{"id":10477,"date":"2010-10-10T09:13:59","date_gmt":"2010-10-10T07:13:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=10477"},"modified":"2010-10-10T09:13:59","modified_gmt":"2010-10-10T07:13:59","slug":"salat-aus-roter-bete-avocado-und-noch-mehr-rotem-und-grunem-zeug-ich-nenne-es-%e2%80%9epretty-food%e2%80%9c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=10477","title":{"rendered":"Salat aus Roter Bete, Avocado und noch mehr rotem und gr\u00fcnem Zeug. Ich nenne es \u201epretty food\u201c."},"content":{"rendered":"<p>Das <a href=\"http:\/\/www.guardian.co.uk\/lifeandstyle\/2010\/aug\/07\/beetroot-avocado-salad-recipe-ottolenghi\">Rezept<\/a> stammt von <a href=\"http:\/\/www.ottolenghi.co.uk\/\">Yotam Ottolenghi<\/a>, der beim <em>Guardian<\/em> f\u00fcr <a href=\"http:\/\/www.guardian.co.uk\/lifeandstyle\/series\/thenewvegetarian\">The New Vegetarian<\/a> schreibt. Ich habe schon mehrere Sachen von ihm nachgekocht, und bis jetzt war alles toll, wenn auch manchmal ein Hauch aufwendig. Aber daf\u00fcr eben <em>pretty<\/em>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/salat_rotebete_avocado1.jpg\" alt=\"\" title=\"salat_rotebete_avocado1\" width=\"380\" height=\"326\" class=\"alignnone size-full wp-image-10479\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr vier Personen<\/p>\n<p>4 <strong>Rote Bete<\/strong> (zusammen ca. 350g)<\/p>\n<p>in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden und in reichlich Wasser f\u00fcr drei bis f\u00fcnf Minuten bissfest garen.<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel<\/p>\n<p>1 kleine <strong>rote Zwiebel<\/strong>, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten, mit<br \/>\n3 EL <strong>Sherry-Essig<\/strong>,<br \/>\n4 EL <strong>Oliven\u00f6l<\/strong>,<br \/>\n1\/2 TL <strong>Zucker<\/strong>,<br \/>\n1\u20133 TL <strong>Chilisauce<\/strong>, z.B. Tabasco,<br \/>\n1 TL <strong>Salz<\/strong> und<br \/>\nfrisch gemahlenem <strong>schwarzem Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p>vermischen. Die Rote Bete abgie\u00dfen und vorsichtig mit dem Dressing vermischen. F\u00fcr 15 Minuten stehenlassen und dann nach Geschmack nachw\u00fcrzen; der Salat sollte s\u00fc\u00dflich-scharf schmecken.<\/p>\n<p>Auf einer Platte anrichten mit<\/p>\n<p>2 <strong>Avocados<\/strong>, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten,<br \/>\n20 g <strong>Erbsensprossen<\/strong> (ich hoffe, das ist die richtige \u00dcbersetzung f\u00fcr <em>pea shoots<\/em>) oder Feldsalat,<br \/>\n150 g <strong>dicken Bohnen<\/strong>, blanchiert und geh\u00e4utet,<br \/>\nfrischem <strong>Koriander<\/strong> und<br \/>\n<strong>Minzbl\u00e4ttern<\/strong>.<\/p>\n<p>Notfalls nochmal mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Wer mag, streut noch ein paar N\u00fcsse oder zerbr\u00f6selten Ziegenk\u00e4se \u00fcber den Salat.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/salat_rotebete_avocado2.jpg\" alt=\"\" title=\"salat_rotebete_avocado2\" width=\"380\" height=\"368\" class=\"alignnone size-full wp-image-10478\" \/><\/p>\n<p>Ich fand den Salat fantastisch. Bei mir war zwar eher der Feldsalat der Star anstatt die Rote Bete, aber ich mochte die Kombination der verschiedenen Aromen sehr, sehr gerne. Die Erdigkeit der Roten Bete wird von den weichen Avocados gemildert, aber nicht \u00fcberdeckt, die roten Zwiebeln geben kleine, scharfe Spitzen, die von den Bohnen wieder entsch\u00e4rft werden, und alles wird zusammengehalten von einer s\u00fc\u00dfs\u00e4uerlichen, ganz leichten Sch\u00e4rfe, die vom Koriander und der Minze eine ganz neue Note erh\u00e4lt. Wunderbar. Und: <em>pretty<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept stammt von Yotam Ottolenghi, der beim Guardian f\u00fcr The New Vegetarian schreibt. Ich habe schon mehrere Sachen von ihm nachgekocht, und bis jetzt war alles toll, wenn auch manchmal ein Hauch aufwendig. Aber daf\u00fcr eben pretty. 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