{"id":13227,"date":"2011-06-06T07:56:59","date_gmt":"2011-06-06T05:56:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=13227"},"modified":"2011-06-06T07:56:59","modified_gmt":"2011-06-06T05:56:59","slug":"gerostete-pastinaken-und-suskartoffeln-mit-kapernvinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=13227","title":{"rendered":"Ger\u00f6stete Pastinaken und S\u00fc\u00dfkartoffeln mit Kapernvinaigrette"},"content":{"rendered":"<p>Ratet, aus welchem <a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Genussvoll-vegetarisch-mediterran-orientalisch-raffiniert-Yotam-Ottolenghi\/dp\/383101843X\/\">Kochbuch<\/a> das Rezept ist &#8230; ja, genau. Ich habe das Ofengem\u00fcse schon vor l\u00e4ngerer Zeit zubereitet, aber nie verbloggt, was doof ist, denn jetzt ist die Pastinakenzeit rum. Aber wenn ich meiner iPhone-App glauben darf, geht die heimische Saison Mitte Juli schon wieder los. Also das Rezept hier bookmarken und in sechs Wochen nachkochen. Kann man prima abends auf dem Balkon verzehren, w\u00e4hrend man die F\u00fc\u00dfe \u00fcber die Br\u00fcstung h\u00e4ngt und der Butler einem Wein nachkippt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/ofengemuese_kapernvinaigrette2.jpg\" alt=\"\" title=\"ofengemuese_kapernvinaigrette2\" width=\"380\" height=\"434\" class=\"alignnone size-full wp-image-13228\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr zwei Personen<\/p>\n<p>2 mittelgro\u00dfe <strong>Pastinaken<\/strong> (ca. 350 g) sch\u00e4len, der L\u00e4nge nach halbieren und nochmal vierteln. (Ich habe dabei das holzige Innere entfernt.)<br \/>\n2 <strong>rote Zwiebeln<\/strong> sch\u00e4len und sechsteln. Das Gem\u00fcse mit<br \/>\n60 ml <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> (nen Tick weniger tut&#8217;s auch),<br \/>\n2 Zweigen <strong>Thymian<\/strong>,<br \/>\n2 Zweigen <strong>Rosmarin<\/strong> und<br \/>\n1\/2 <strong>Knoblauchknolle<\/strong>, quer halbiert,<br \/>\n1\/2 TL <strong>Salz<\/strong> und<br \/>\n<strong>schwarzem Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p>in eine Sch\u00fcssel geben und alles gut vermischen. In eine Auflaufform umsiedeln und im auf 190\u00b0 vorgeheizten Backofen f\u00fcr 20 Minuten r\u00f6sten. W\u00e4hrenddessen<\/p>\n<p>1 <strong>S\u00fc\u00dfkartoffel<\/strong> (ca. 300 g) ungesch\u00e4lt in schmale Spalten schneiden und ebenfalls in die Form geben. Nochmals 40 bis 50 Minuten r\u00f6sten. Wenn alles sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist, noch<\/p>\n<p>15 halbierte <strong>Kirschtomaten<\/strong> dazuwerfen und weitere zehn Minuten r\u00f6sten. In der Zeit aus<\/p>\n<p>2 EL <strong>Zitronensaft<\/strong>,<br \/>\n4 EL <strong>Kapern<\/strong>, wer mag, hackt sie grob,<br \/>\n1\/2 TL <strong>Ahornsirup<\/strong>,<br \/>\n1\/2 TL <strong>Dijonsenf<\/strong>,<br \/>\n2 EL <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> und<br \/>\n1\/2 TL <strong>Salz<\/strong> <\/p>\n<p>eine Vinaigrette herstellen. Das Gem\u00fcse aus dem Ofen nehmen und sofort die Vinaigrette unterr\u00fchren \u2013\u00a0vielleicht nicht gleich alles auf einmal, denn die Kapern schmecken ziemlich stark durch. Genau das hat mir allerdings so gut gefallen: die Kombi aus mummeligwarmweichen Gem\u00fcse mit dem s\u00e4uerlichfrischen Dressing. Dazu der Kontrast aus hei\u00df und kalt \u2013 passt mal wieder alles. Beim n\u00e4chsten Mal w\u00fcrde ich allerdings die Kartoffeln nicht ganz so lange mitr\u00f6sten lassen, denn sie werden sehr weich.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/ofengemuese_kapernvinaigrette1.jpg\" alt=\"\" title=\"ofengemuese_kapernvinaigrette1\" width=\"380\" height=\"270\" class=\"alignnone size-full wp-image-13230\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ratet, aus welchem Kochbuch das Rezept ist &#8230; ja, genau. Ich habe das Ofengem\u00fcse schon vor l\u00e4ngerer Zeit zubereitet, aber nie verbloggt, was doof ist, denn jetzt ist die Pastinakenzeit rum. Aber wenn ich meiner iPhone-App glauben darf, geht die heimische Saison Mitte Juli schon wieder los. 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