{"id":13368,"date":"2011-06-26T13:44:48","date_gmt":"2011-06-26T11:44:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=13368"},"modified":"2011-06-26T13:44:48","modified_gmt":"2011-06-26T11:44:48","slug":"%e2%80%9egemuse-aus-fleisch-und-blut%e2%80%9c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=13368","title":{"rendered":"\u201eGem\u00fcse aus Fleisch und Blut\u201c"},"content":{"rendered":"<p>Sehr sch\u00f6nes <a href=\"http:\/\/www.christianseiler.com\/gemuse-aus-fleisch-und-blut.html\">Portr\u00e4t<\/a> \u00fcber Yotam Ottolenghi von Christian Seiler, das man nie, nie, nie lesen sollte, wenn man noch ein winziges bisschen Platz im Magen und eine volle Speisekammer hat. (Via <a href=\"http:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/\">Kaltmamsell<\/a>s <a href=\"https:\/\/twitter.com\/#!\/kaltmamsell\/status\/84942446458445824\">Gezwitscher<\/a>)<\/p>\n<blockquote><p>\u201eIch probiere von der Artischocke mit Emmer, Saubohnen und Ziegenk\u00e4se, eine F\u00fclle an bitteren und s\u00fc\u00dfen Aromen, eine Zelebration von Konsistenzen. Jeder Bissen pr\u00e4sentiert sich ein bisschen anders, je nachdem, welche Konsistenz gerade in den Vordergrund tritt.<\/p>\n<p>Gegrillter Spargel mit einer aus Chili, Brot, N\u00fcssen, Mandeln, Knoblauch, Tomaten und \u00d6l gefertigten Romesco-Sauce, ein Kraftakt. Gegrillter Oktopus mit Salmorejo-Sauce, der Tintenfisch au\u00dfen knusprig und innen zart, begleitet von dem pikanten Aromen der Sauce &#8211; Geschm\u00e4cker wie im Stroboskop, eine eklektizistische Party. Die Wachtel mit Miso, Honig, Weintrauben und Verjus &#8211; Referenz an die japanische, aber auch an die s\u00fcdfranz\u00f6sische Art zu kochen. Viele F\u00e4den f\u00fchren in die K\u00fcche, und bei Yotam laufen sie alle zusammen, denn er sorgt daf\u00fcr, dass aus den unz\u00e4hligen Einfl\u00fcssen etwas Origin\u00e4res und Harmonisches entsteht.<\/p>\n<p>\u201eK\u00f6nnen Sie noch?&#8221; fragt Yotam.<\/p>\n<p>Ich kann nicht mehr.<\/p>\n<p>\u201eKlar&#8221;, sage ich.\u201c<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sehr sch\u00f6nes Portr\u00e4t \u00fcber Yotam Ottolenghi von Christian Seiler, das man nie, nie, nie lesen sollte, wenn man noch ein winziges bisschen Platz im Magen und eine volle Speisekammer hat. (Via Kaltmamsells Gezwitscher) \u201eIch probiere von der Artischocke mit Emmer, Saubohnen und Ziegenk\u00e4se, eine F\u00fclle an bitteren und s\u00fc\u00dfen Aromen, eine Zelebration von Konsistenzen. Jeder [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13368","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13368"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13370,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13368\/revisions\/13370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}