{"id":15618,"date":"2012-02-15T08:33:56","date_gmt":"2012-02-15T06:33:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=15618"},"modified":"2019-02-12T15:48:54","modified_gmt":"2019-02-12T14:48:54","slug":"ottolenghis-one-pan-wonder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=15618","title":{"rendered":"Ottolenghis One-Pot Wonder"},"content":{"rendered":"<p>Die Wunderpfanne war das erste <a href=\"http:\/\/www.guardian.co.uk\/lifeandstyle\/2010\/jul\/24\/one-pot-recipe-yotam-ottolenghi\">Rezept<\/a>, das ich von Ottolenghi gekocht habe, damals allerdings noch ohne so fancy Zeug wie Sumach oder rote Chili. Inzwischen ist meine K\u00fcche mit lauter lustigen Gew\u00fcrzen ausger\u00fcstet (die ich gerne <a href=\"http:\/\/www.1001gewuerze.eu\/\">hier<\/a> bestelle), und seitdem wird brav nach Rezept Zeug in die Pfanne gehauen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/wonderpan.jpg\" alt=\"\" title=\"wonderpan\" width=\"380\" height=\"509\" class=\"alignnone size-full wp-image-15619\" \/><\/p>\n<p>3 EL <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> in einer beschichteten Pfanne erhitzen.<br \/>\n3 mittelgro\u00dfe <strong>Zwiebeln<\/strong>, in Ringe geschnitten,<br \/>\n200 g <strong>Kartoffeln<\/strong>, ca. einen halben Zentimeter dick geschnitten,<br \/>\n1\/2 <strong>rote Chilischote<\/strong>, fein gehackt,<br \/>\n1\/2 EL <strong>Sumach<\/strong>,<br \/>\n<strong>Salz<\/strong> und<br \/>\n<strong>schwarzen Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p>bei mittlerer Hitze ungef\u00e4hr 20 Minuten braten, bis die Kartoffeln gekocht und die Zwiebeln weich sind. W\u00e4hrend alles in der Gegend rumbr\u00e4t, den Rest des Festmahls zubereiten. In einem Sch\u00e4lchen<\/p>\n<p>100 g <strong>griechischen Jogurt<\/strong> mit<br \/>\n1 EL <strong>Zitronensaft<\/strong> und<br \/>\n1 Schuss <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> verr\u00fchren. Beiseite stellen. In einer kleinen Pfanne<br \/>\n300 g <strong>Rispentomaten<\/strong> bei hoher Hitze anr\u00f6sten. D\u00fcrfen ruhig schwarz werden. Sind sie bei mir nur an Stellen, die auf dem Foto nicht zu sehen sind. Und statt griechischem Jogurt tat&#8217;s bei mir auch 3,5%iger.<\/p>\n<p>Sobald die Kartoffeln fertig sind,<br \/>\n1\/2 TL <strong>Zucker<\/strong> und<br \/>\n1 <strong>Knoblauchzehe<\/strong>, fein gehackt, dazugeben, einmal durchr\u00fchren und dann alles gleichm\u00e4\u00dfig in der Pfanne verteilen. <\/p>\n<p>4 <strong>Freilandeier<\/strong> dar\u00fcber zerknacken, m\u00f6glichst so, dass das Eigelb heil bleibt. Drei Minuten kochen, bis das Eiwei\u00df leicht festgeworden ist.<\/p>\n<p>1 1\/2 EL <strong>Tahin<\/strong><\/p>\n<p>dar\u00fcberklecksen (Vorsicht mit den Dottern), Deckel auf die Pfanne, nochmal drei Minuten braten, bis das Eiwei\u00df fest ist. Zum Servieren die Tomaten auf die Pracht legen, mit Jogurt betr\u00e4ufeln und<\/p>\n<p>1 EL gehackten <strong>Koriander<\/strong> dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<p>Das ganze soll f\u00fcr zwei Personen reichen, aber ich schaffe es auch locker alleine mit der H\u00e4lfte der Eier sowie Tomaten. Klingt erstmal wie Bauernfr\u00fchst\u00fcck mit Zeug, schmeckt aber \u2013 nat\u00fcrlich \u2013 ganz anders. Zuerst kommen die warmweichen Kartoffeln, dann kickt dir das Chili den Stuhl unterm Hintern weg, aber du f\u00e4llst weich auf Eigelb, Zwiebeln und Sesampaste, dann macht dich der zitronige Sumachjogurt wieder frisch, und irgendwo wuseln noch Tomate und Koriander rum wie kreischende Kinder. Gro\u00dfartiges Zeug. Ein Wunder eben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Wunderpfanne war das erste Rezept, das ich von Ottolenghi gekocht habe, damals allerdings noch ohne so fancy Zeug wie Sumach oder rote Chili. 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