{"id":16768,"date":"2012-07-12T09:54:54","date_gmt":"2012-07-12T07:54:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=16768"},"modified":"2012-07-12T14:25:22","modified_gmt":"2012-07-12T12:25:22","slug":"quinoa-brotsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=16768","title":{"rendered":"Quinoa-Brotsalat"},"content":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df nicht mehr, \u00fcber wie viele Links ich schlie\u00dflich bei <a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/05\/quinoa-che-grande-scoperta\/\">Foto e Fornelli<\/a> im Blog gelandet bin; jedenfalls lachte mich dort ein Quinoa-Brotsalat an, \u00fcber den ich auch schon in Ottolenghis <em><a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/383101843X\/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&#038;camp=1638&#038;creative=6742&#038;creativeASIN=383101843X&#038;linkCode=as2&#038;tag=httpwwwankegr-21\">Genussvoll vegetarisch<\/a><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.assoc-amazon.de\/e\/ir?t=httpwwwankegr-21&#038;l=as2&#038;o=3&#038;a=383101843X\" width=\"1\" height=\"1\" border=\"0\" alt=\"\" style=\"border:none !important; margin:0px !important;\" \/><\/em> gestolpert bin. Meine Variante ist ein Mittelding aus beiden, und bei den Zutaten gilt meist \u201efrei Schnauze\u201c statt Grammangaben.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/quinoabrotsalat.jpg\" alt=\"\" title=\"quinoabrotsalat\" width=\"500\" height=\"669\" class=\"alignnone size-full wp-image-16769\" \/><\/p>\n<p>(Ich wei\u00df nicht, warum mir das Foto unscharf vorkommt, auf <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ankegroener\/7544371558\/\">Flickr<\/a> sieht&#8217;s gut aus.)<\/p>\n<p>F\u00fcr ein hungriges Pers\u00f6nchen. <\/p>\n<p>Erstmal Quinoa zubereiten. Ottolenghi will 40 Gramm, Alexandra hat auf 100 erh\u00f6ht, ich habe mich f\u00fcr die ungef\u00e4hre Mitte von 70 Gramm entschieden. Warum? Achtung, gedanklicher Schlenker: Im Originalrezept wird das Brot im Ofen ger\u00f6stet, zerbr\u00f6selt und dann mit dem Salat vermischt, bis es matschig ist \u2013 wie bei einem Panzanella eben. Da ich aber kein matschiges Brot haben, aber trotzdem ein Mehr an Mundgef\u00fchl neben dem Gem\u00fcse erreichen wollte, muss bei mir das Quinoa f\u00fcr das Gebr\u00f6sel im Mund sorgen. Ich will aber auch keinen Berg Quinoa mit ein bisschen Gem\u00fcse. Daher war ich mit den 70 Gramm sehr zufrieden.<\/p>\n<p>70 g <strong>Quinoa<\/strong> unter hei\u00dfem Wasser absp\u00fclen, um die Bitterstoffe rauszukriegen. Dann in die mindestens dreifache Menge kochenden Wassers werfen und f\u00fcr circa zehn Minuten kochen. Bei mir hat es etwas l\u00e4nger gedauert, und ich habe etwas Wasser nachgegossen.<\/p>\n<p>Ein <strong>Br\u00f6tchen<\/strong> (oder irgendein Brot, das mengenm\u00e4\u00dfig auf \u201eein Br\u00f6tchen\u201c hinausl\u00e4uft \u2013 bei mir war&#8217;s ein St\u00fcck Baguette) in <a href=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9368\">Knoblauchcroutons<\/a> verwandeln.<\/p>\n<p>2 <strong>Tomaten<\/strong>,<br \/>\n1\/4 <strong>Salatgurke<\/strong> und<br \/>\n1 <strong>Avocado<\/strong> in mundgerechte St\u00fccke verwandeln. Aus<br \/>\n<strong>Oliven\u00f6l<\/strong>,<br \/>\n1 EL <strong>Zitronensaft<\/strong> und<br \/>\n1 EL <strong>Rotweinessig<\/strong> ein Dressing zubereiten. Alles vermischen, noch<br \/>\n1\/2 <strong>rote Zwiebel<\/strong> dr\u00fcber plus ordentlich<br \/>\n<strong>Petersilie<\/strong> und<br \/>\n<strong>Minze<\/strong>. <\/p>\n<p>Mit dem warmen Quinoa vermischen, salzen, pfeffern, Croutons oben drauf, lecker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df nicht mehr, \u00fcber wie viele Links ich schlie\u00dflich bei Foto e Fornelli im Blog gelandet bin; jedenfalls lachte mich dort ein Quinoa-Brotsalat an, \u00fcber den ich auch schon in Ottolenghis Genussvoll vegetarisch gestolpert bin. Meine Variante ist ein Mittelding aus beiden, und bei den Zutaten gilt meist \u201efrei Schnauze\u201c statt Grammangaben. 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