{"id":20964,"date":"2014-05-16T21:41:19","date_gmt":"2014-05-16T19:41:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=20964"},"modified":"2014-05-29T12:50:05","modified_gmt":"2014-05-29T10:50:05","slug":"kresse-brot-gnocchi-mit-grunem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=20964","title":{"rendered":"Kresse-Brot-Gnocchi mit gr\u00fcnem Spargel"},"content":{"rendered":"

Zum Geburtstag bekam ich nicht nur Kochb\u00fccher zu indischer und libanesischer K\u00fcche, sondern auch zu was total Benachbartem: Bayern. Einmal das Bayerische Kochbuch<\/a>\"\"<\/em>, das wahrscheinlich in jedem zweiten Haushalt hier im S\u00fcden rumsteht und das sich so liest, als h\u00e4tten schon Urgro\u00dfm\u00fctter daraus gekocht (was ja nicht schlecht ist). Und dann das hier: Die neue Bayrische K\u00fcche<\/a>\"\"<\/em>, eine moderne Variante \u2013 so modern, dass das \u201ee\u201c hinter dem \u201ey\u201c fehlt, was mich immer irre macht, auch wenn zum Beispiel Lion Feuchtwanger das auch<\/a>\"\" gemacht hat, aber das ist Feuchtwanger, der darf das. Was ich sagen wollte: Mein erstes Rezept aus dem zweiten Buch waren Semmelkn\u00f6del<\/a>, die ganz hervorragend geschmeckt haben, auch wenn meine Wickeltechnik noch zu w\u00fcnschen \u00fcbrig lie\u00df. Mein zweites Rezept daraus waren die folgenden Gnocchi, die ich etwas ver\u00e4ndert habe.<\/p>\n

\"brotgnocchi\"<\/p>\n

Ich glaube, die Menge reicht f\u00fcr zwei bis drei Personen als kleine Hauptspeise. Ich habe alles halbiert und noch Spargel dazu gemacht, danach war ich sehr satt.<\/p>\n

180 g Wei\u00dfbrot<\/strong> grob w\u00fcrfeln und in der K\u00fcchenmaschine fein zerhacken. In meiner M\u00fcnchner K\u00fcche* gibt es keine K\u00fcchenmaschine, aber ich habe festgestellt, dass man auch mit dem P\u00fcrierstab aus grob gehackten Brotw\u00fcrfeln Br\u00f6sel machen kann, ich Fuchs.<\/p>\n

Zum Brot
\n2\u20133 Eier<\/strong>,
\n160 g Quark<\/strong> und
\n30 g geriebenen Parmesan<\/strong> geben und alles vermischen. Mit
\nSalz<\/strong> und
\nPfeffer<\/strong> w\u00fcrzen.<\/p>\n

Das Buch wollte dann 40 g Petersilie<\/strong>, fein gehackt und kurz blanchiert, dazugeben. Ich habe stattdessen ein T\u00f6pfchen frische Kresse<\/strong>, fein gehackt, aber unblanchiert, in den Teig gegeben.<\/p>\n

Aus dem Teig mit bemehlten H\u00e4nden (ging bei mir auch so) kleine B\u00e4llchen formen. Also kleiner als die, die ich f\u00fcrs Foto gemacht habe, wobei da auch die Perspektive ein bisschen fies ist. Das Buch wollte irgendwas mit Teel\u00f6ffeln abstechen, aber so einen Firlefanz mache ich nicht. Wozu hab ich denn H\u00e4nde.<\/p>\n

Einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ordentlich salzen und die Gnocchi ungef\u00e4hr f\u00fcnf Minuten leicht sprudelnd ziehen lassen. Mit einer Sch\u00f6pfkelle herausnehmen, kurz in einer Pfanne mit Butter<\/strong> schwenken und mit Parmesansp\u00e4nen<\/strong> servieren.<\/p>\n

Bei mir gab’s noch gr\u00fcnen Spargel<\/strong> dazu, den ich mit zwei Knoblauchzehen<\/strong> und ordentlich Meersalz angebraten und zum Schluss mit ein bisschen Zitronensaft<\/strong> abgel\u00f6scht habe.<\/p>\n

—<\/p>\n

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—<\/p>\n

* Urspr\u00fcnglich stand hier \u201eM\u00fcnchner Dritte-Welt-K\u00fcche\u201c. Das sollte eine scherzhafte Anspielung darauf sein, dass ich hier deutlich weniger Ger\u00e4tschaften, Geschirr und Arbeitsfl\u00e4che zur Verf\u00fcgung habe als in unserer Hamburger K\u00fcche, die aus zwei zusammengeworfenen Haushalten plus tollen neuen Dingen besteht. Ob der Scherz gelungen war, \u00fcberlasse ich euch, aber an dem Begriff \u201eDritte Welt\u201c hatte meine Leserin Melanie etwas auszusetzen \u2013\u00a0und das zu Recht<\/a>. Wieder was gelernt. Danke f\u00fcr den Hinweis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zum Geburtstag bekam ich nicht nur Kochb\u00fccher zu indischer und libanesischer K\u00fcche, sondern auch zu was total Benachbartem: Bayern. Einmal das Bayerische Kochbuch, das wahrscheinlich in jedem zweiten Haushalt hier im S\u00fcden rumsteht und das sich so liest, als h\u00e4tten schon Urgro\u00dfm\u00fctter daraus gekocht (was ja nicht schlecht ist). Und dann das hier: Die neue […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-20964","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20964"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21007,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20964\/revisions\/21007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}