{"id":21790,"date":"2015-03-08T09:29:09","date_gmt":"2015-03-08T07:29:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=21790"},"modified":"2016-08-21T12:06:20","modified_gmt":"2016-08-21T10:06:20","slug":"orangen-ingwer-suppe-mit-krautercrackern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=21790","title":{"rendered":"Orangen-Ingwer-Suppe mit Kr\u00e4utercrackern"},"content":{"rendered":"

Ach, ich hatte einfach Lust auf Suppe. Irgendwas mit M\u00f6hren. Die Kochblogsuche<\/a> angeworfen, f\u00fcndig<\/a> geworden, mich an ein anderes Rezept<\/a> erinnert, das mich vor einigen Tagen angel\u00e4chelt hatte \u2013 fertig war die Abendessenplanung.<\/p>\n

\"orange_ingwer\"<\/p>\n

Bei den untenstehenden Mengen kommt f\u00fcr zwei Personen jeweils ein gut gef\u00fcllter Teller raus \u2013 reicht f\u00fcr eine h\u00fcbsche Vorspeise oder eine karge Hauptmahlzeit. <\/p>\n

Erst den Teig f\u00fcr die Cracker ansetzen; w\u00e4hrend der ruht, die Suppe machen; w\u00e4hrend die kocht, die Cracker fertigstellen, und eine gute Stunde sp\u00e4ter steht alles auf dem Tisch.<\/p>\n

F\u00fcr die Suppe
\n50 g Schalotten<\/strong> (das waren bei mir zwei),
\n1 Knoblauchzehe<\/strong> und
\n20 g Ingwer<\/strong> (vulgo: ein daumengro\u00dfes St\u00fcck) fein w\u00fcrfeln und in
\n1 EL Butter<\/strong> and\u00fcnsten. <\/p>\n

100 g Petersilienwurzel<\/strong>,
\n1 gro\u00dfe M\u00f6hre<\/strong> und
\n1\/2 Lauchstange<\/strong> (das Wei\u00dfe davon) so halbfein w\u00fcrfeln und kurz mitd\u00fcnsten.<\/p>\n

Mit
\n400 ml Orangensaft<\/strong> (das waren bei mir drei ausgepresste Orangen) und
\n500 ml hellem Gefl\u00fcgelfond<\/strong> abl\u00f6schen. Alles f\u00fcr gut 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. <\/p>\n

4 EL Sahne<\/strong> aufschlagen. Die Suppe fein p\u00fcrieren und durch ein Sieb streichen, sonst hat man eher P\u00fcree als Suppe, und mit
\n1 Msp. Anispulver<\/strong> (hab ich weggelassen),
\nSalz<\/strong> und
\nPfeffer<\/strong> abschmecken. Die Sahne vor dem Servieren vorsichtig unterheben und noch ne Runde Kerbel<\/strong> dr\u00fcberstreuen. (Das ist mir erst nach dem Fotografieren eingefallen.)<\/p>\n

Im Originalrezept geh\u00f6ren noch Parmaschinken und kandierter Ingwer als Deko aufs S\u00fcppchen \u2013 das mit dem Schinken stelle ich mir sehr gut vor, denn ohne ist die Suppe anfangs ungewohnt s\u00fc\u00df, bevor sie ingwerscharf wird. Aber nach ein paar L\u00f6ffeln hat man sich dran gew\u00f6hnt, wobei ich ganz dankbar f\u00fcr den Kerbel war. Und nat\u00fcrlich die Cracker. Die gehen so:<\/p>\n

F\u00fcr ein Blech
\n120 g Mehl<\/strong> mit
\neinem knappen TL Meersalz<\/strong>,
\n1\/4 TL Muscovadozucker<\/strong>,
\n2 TL kalter Butter<\/strong> und
\n120 ml Sahne<\/strong> mischen. Erstmal alles mit einem L\u00f6ffel durchr\u00fchren und dann kneten; bei mir war der Teig sehr feucht, weswegen ich noch ein bisschen Mehl nachgekippt habe, bis der Teig sich gerade so kneten lie\u00df. Zur einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank parken.<\/p>\n

Danach den Teig sehr d\u00fcnn ausrollen (das habe ich nicht ganz so sklavisch gemacht, sollte man aber tun) und mit
\n1 Eiwei\u00df<\/strong> bestreichen. Mit allen Kr\u00e4utern<\/strong>, auf die man Lust hat, belegen, in wilde Formen schneiden, mit Meersalz<\/strong> bestreuen, auf ein Backblech umsiedeln und bei 175\u00b0 Ober- und Unterhitze 12 Minuten lang backen.<\/p>\n

Ich denke, wenn ich den Teig d\u00fcnner ausgerollt h\u00e4tte, w\u00e4re der Name \u201eCracker\u201c besser hingekommen. So war es eher buttrig-m\u00fcrbes Salzgeb\u00e4ck, aber es sehr gut zur Suppe gepasst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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