{"id":24470,"date":"2016-05-28T09:12:11","date_gmt":"2016-05-28T07:12:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=24470"},"modified":"2016-05-28T09:12:11","modified_gmt":"2016-05-28T07:12:11","slug":"krauter-erdnuss-nudelsalat-oder-wie-ich-ihn-gemacht-habe-krauter-cashew-nudelsalat-mit-huhn-und-ohne-bohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=24470","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter-Erdnuss-Nudelsalat oder wie ich ihn gemacht habe: Kr\u00e4uter-Cashew-Nudelsalat mit Huhn und ohne Bohnen"},"content":{"rendered":"

Noch ein Rezept aus diesem sch\u00f6nen vegetarischen Kochbuch<\/a>\"\", das ich kurzfristig entveganisiert habe, weil im K\u00fchlschrank noch ein Rest H\u00e4hnchenfilet rumlag und ich keine gr\u00fcnen Bohnen hatte, wie im Rezept verlangt. Ich plaudere erstmal das Rezept aus, das im Buch steht und dann das, was ihr auf dem Foto seht. Das wird super beim Nachkochen, gnihi.<\/p>\n

\"IMG_9609\"<\/p>\n

F\u00fcr vier Personen.<\/p>\n

200 g Eiernudeln<\/strong> nach Packungsanleitung kochen. Abk\u00fchlen lassen. (Hier geht das \u201eoder auch nicht\u201c schon los. Ich mag meine Eiernudeln warm.)<\/p>\n

75 g ungesalzene Erdn\u00fcsse<\/strong> im Ofen bei 180\u00b0 knapp zehn Minuten lang r\u00f6sten und abk\u00fchlen lassen. (Bei mir unger\u00f6stete Cashews, weil ich dachte, ich h\u00e4tte Erdn\u00fcsse im Haus \u2013 hatte ich aber nicht.)<\/p>\n

150 g gr\u00fcne Bohnen oder Zuckerschoten<\/strong> bissfest garen und abk\u00fchlen lassen. (Weggelassen, keine Bohnen gekriegt, keine Lust auf Zuckerschoten gehabt.)<\/p>\n

1\/2 Salatgurke<\/strong> entkernen und in Scheiben schneiden. (Ich hab sie nicht entkernt, aber total toll in Scheiben geschnitten.)<\/p>\n

6 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/strong> in feine Ringe schneiden. (ALLES GEMACHT WIE IM REZEPT VERLANGT!)<\/p>\n

1 kleines Bund Minze<\/strong>,
\n1 kleines Bund Koriander<\/strong> und
\nca. 12 Bl\u00e4tter Basilikum<\/strong> fein hacken. (Basilikum weggelassen.)<\/p>\n

Ein Dressing herstellen aus
\n1 TL Demararazucker<\/strong>,
\n1\/2 bis 1 kleinen rote Chili<\/strong>, fein gehackt, (bei mir eine seeeehr milde)
\n1 Knoblauchzehe<\/strong>, fein gehackt,
\n1 Limette<\/strong>, Schale und Saft (oder eine halbe Zitrone),
\n1 EL Reisessig<\/strong>,
\n1 TL dunklem Sesam\u00f6l<\/strong> und
\n1\/2 TL heller Sojasauce<\/strong>.<\/p>\n

Alles in eine Sch\u00fcssel zusammenwerfen, notfalls mit Sojasauce nachw\u00fcrzen, genie\u00dfen.<\/p>\n

Bei mir gab es wie erw\u00e4hnt statt der Bohnen ein bisschen Huhn, zu dem ich die grob gehackten Cashewkerne in die Pfanne geworfen habe. Die fertigen Nudeln durften auch kurz in die Pfanne und dann kam das ganze k\u00fchle Gr\u00fcnzeug dazu. Ich habe den Salat vor ein paar Tagen schon ohne Huhn, mit Zitrone statt Limette und mit Schalotte statt Fr\u00fchlingszwiebel gemacht \u2013\u00a0schmeckt genauso gut. Aber ich glaube, die Bohnen lasse ich weiterhin weg, die kommen mir sehr komisch vor. Ich werde allerdings mal ein paar Paprikastreifen reinwerfen. Und vor allem endlich die Erdn\u00fcsse!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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