{"id":27372,"date":"2017-08-03T06:52:21","date_gmt":"2017-08-03T04:52:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=27372"},"modified":"2017-08-03T06:52:21","modified_gmt":"2017-08-03T04:52:21","slug":"kaiserschmarrn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=27372","title":{"rendered":"Kaiserschmarrn"},"content":{"rendered":"<p>Kaiserschmarrn-Rezepte habe ich schon diverse ausprobiert, aber es war nie eins darunter, das so fantastisch schmeckt wie die Versionen, die man hier in Bayern in Gasth\u00f6fen und Restaurants kriegt. Gut, ich ahne, dass in denen zwei Pfund Butter und Zucker sind sowie Rosinen, die nicht nur in Rum, sondern noch in diversen anderen herrlichen Schn\u00e4psen getr\u00e4nkt sind, um die Esserin v\u00f6llig willenlos zu machen. Ich erinnerte mich gestern aber: Hey, du hast doch das bayerischste <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/3920105044\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&#038;camp=1638&#038;creative=6742&#038;creativeASIN=3920105044&#038;linkCode=as2&#038;tag=httpwwwankegr-21&#038;linkId=e6ae6f0e4121f91add9261bb6bcfc1b1\">Kochbuch<\/a><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/ir-de.amazon-adsystem.com\/e\/ir?t=httpwwwankegr-21&#038;l=am2&#038;o=3&#038;a=3920105044\" width=\"1\" height=\"1\" border=\"0\" alt=\"\" style=\"border:none !important; margin:0px !important;\" \/> aller bayerischen Kochb\u00fccher \u2013 vielleicht guckst du da einfach mal rein anstatt weiter wild rumzugoogeln? Hab ich gemacht. Und dann f\u00fcrstlich getafelt: Der Schmarrn hat genau die richtige Konsistenz zwischen fest und fluffig, und ich war \u00fcberrascht, wie s\u00fc\u00df er trotz recht wenig Zucker war. Ich habe jetzt ein Kaiserschmarrn-Rezept!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/IMG_1968.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"498\" class=\"alignnone size-full wp-image-27374\" srcset=\"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/..\/Bilder\/IMG_1968.jpg 500w, https:\/\/ankegroener.de\/blog\/..\/Bilder\/IMG_1968-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr zwei Personen. Auf dem Bild ist davon ungef\u00e4hr ein Viertel abgebildet; ich wollte nicht ganz so verfressen aussehen.<\/p>\n<p>40 g <strong>Rosinen<\/strong> in<br \/>\n1 EL <strong>braunen Rum<\/strong> einweichen. Ich habe die Mischung eine halbe Stunde stehen gelassen. <\/p>\n<p>1 dicken EL <strong>Butter<\/strong> zerlassen. (25 Gramm, wenn ihr abwiegen wollt.)<\/p>\n<p>2 <strong>Eier<\/strong> trennen und das Eiwei\u00df zu sehr steifem Eischnee schlagen.<\/p>\n<p>120 g <strong>Mehl<\/strong> mit<br \/>\n220 ml <strong>Milch<\/strong>,<br \/>\nden 2 Eigelb und der Butter vermischen, dann die Rumrosinen und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.<\/p>\n<p>Alles in eine gefettete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. Ich habe ein Talent daf\u00fcr, die Unterseite von Pfannkuchen und \u00e4hnlichem schwarz werden zu lassen, w\u00e4hrend die Oberseite noch roh ist, daher habe ich auf die Pfanne einen Deckel gesetzt und nach ca. f\u00fcnf Minuten mal reingeguckt. Das hat hervorragend gepasst, ich konnte den Schmarrn fast komplett wenden; wenn er zerbricht, ist es egal, denn er wird ja eh zerpfl\u00fcckt. Nach dem Wenden habe ich ein wenig <strong>Zucker<\/strong> auf die Oberfl\u00e4che gestreut, den Deckel wieder aufgesetzt und den Schmarrn weitere f\u00fcnf Minuten gebacken. Am besten einfach ab und zu reinschauen, damit er nicht zu dunkel wird.<\/p>\n<p>Zum Schluss in mundgerechte St\u00fccke zerrei\u00dfen und mit <strong>Puderzucker<\/strong> bestreut servieren. Bei mir geh\u00f6rt zwingend <strong>Apfelmus<\/strong> dazu, sch\u00f6n aus dem Supermarktglas; das mag ich ernsthaft lieber als mein selbstgekochtes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kaiserschmarrn-Rezepte habe ich schon diverse ausprobiert, aber es war nie eins darunter, das so fantastisch schmeckt wie die Versionen, die man hier in Bayern in Gasth\u00f6fen und Restaurants kriegt. Gut, ich ahne, dass in denen zwei Pfund Butter und Zucker sind sowie Rosinen, die nicht nur in Rum, sondern noch in diversen anderen herrlichen Schn\u00e4psen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27372","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27372"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27381,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27372\/revisions\/27381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}