{"id":27640,"date":"2017-09-18T09:19:27","date_gmt":"2017-09-18T07:19:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=27640"},"modified":"2017-09-18T09:20:35","modified_gmt":"2017-09-18T07:20:35","slug":"kurbiscremesuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=27640","title":{"rendered":"K\u00fcrbiscremesuppe"},"content":{"rendered":"

Gestern stellte ich entsetzt fest, dass ich mein Standardrezept f\u00fcr K\u00fcrbissuppe noch gar nicht verbloggt habe, obwohl ich es seit vier Jahren in jedem Herbst raushole. Es stammt nat\u00fcrlich aus Deutschland vegetarisch<\/a>\"\"<\/em>, meinem Lieblingskochbuch. (Es gibt in diesem Buch kein Rezept, das nicht funktioniert oder nicht schmeckt.) Das Rezept kommt ohne Zutaten wie Ingwer oder Karotten oder Orangen aus, die Suppe schmeckt halt nach K\u00fcrbis \u2013 aber durch so lustige Dinge wie Sternanis, einem winzigen Schuss Essig und der knusprigen Einlage aus Mandeln und K\u00fcrbiskernen keineswegs langweilig. Ich habe mich an K\u00fcrbis in jedem Herbst meist recht schnell sattgegessen, aber diese Suppe geht immer.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

F\u00fcr vier Personen.<\/p>\n

1 kg Hokkaidok\u00fcrbis<\/strong> waschen, vierteln, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in grobe W\u00fcrfel schneiden.
\n1 gro\u00dfe Kartoffel<\/strong> (ca. 150 g) sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln.
\n1 Zwiebel<\/strong> und
\n1 Apfel<\/strong> (gesch\u00e4lt) ebenfalls grob w\u00fcrfeln. Hier d\u00fcrfte schon klar werden, warum ich das Rezept so mag. Kein Fitzelkram.<\/p>\n

Den W\u00fcrfelberg in
\n1 EL Butter<\/strong> and\u00fcnsten und
\n1 Sternanis<\/strong> dazugeben. Mit
\n800 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/strong> und
\n200 ml Sahne<\/strong> abl\u00f6schen, mit
\n1 EL fl\u00fcssigem Honig<\/strong>,
\nSalz<\/strong> und
\nPfeffer<\/strong> w\u00fcrzen. 25 Minuten offen k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen in einer Pfanne
\n50 g K\u00fcrbiskerne<\/strong> und
\n50 g Mandelbl\u00e4ttchen<\/strong> (oder wie ich es mache: soviel wie man will) in
\n1 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/strong> goldbraun r\u00f6sten. Mit
\nSalz<\/strong> w\u00fcrzen. Wichtig! Das ist quasi mein Lieblingsteil. Das knackt nachher herrlich w\u00fcrzig.<\/p>\n

Den Sternanis entfernen, die Suppe mit dem P\u00fcrierstab in die gew\u00fcnschte Konsistenz bringen, eventuell mit
\n1\u20132 EL Apfelessig<\/strong> abschmecken. (Mir reicht meist ein Essl\u00f6ffel.) Die Suppe mit einem Klecks saure Sahne<\/strong> und dem K\u00fcrbiskernmandelmix servieren.<\/p>\n

Das S\u00fcppchen funktioniert auch mit Milch statt mit Sahne, wie ich gestern feststellen konnte, als meine Sahne mich schm\u00e4hlich im Stich lie\u00df. Nimmt sich farblich oder konsistenzm\u00e4\u00dfig fast nichts. Das Bild hier im Eintrag ist schon \u00e4lter, gestern sah mein S\u00fcppchen so<\/a> aus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gestern stellte ich entsetzt fest, dass ich mein Standardrezept f\u00fcr K\u00fcrbissuppe noch gar nicht verbloggt habe, obwohl ich es seit vier Jahren in jedem Herbst raushole. Es stammt nat\u00fcrlich aus Deutschland vegetarisch, meinem Lieblingskochbuch. (Es gibt in diesem Buch kein Rezept, das nicht funktioniert oder nicht schmeckt.) Das Rezept kommt ohne Zutaten wie Ingwer oder […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27640","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27640"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27647,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27640\/revisions\/27647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}