{"id":31176,"date":"2019-02-17T11:32:00","date_gmt":"2019-02-17T10:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=31176"},"modified":"2019-02-17T11:32:00","modified_gmt":"2019-02-17T10:32:00","slug":"burrata-mit-gegrillten-trauben-und-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=31176","title":{"rendered":"Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum"},"content":{"rendered":"

Und noch ein Simple<\/a>\"\"<\/em>-Ottolenghi-Gericht. Das gab’s bei uns neulich mit frischem Brot und hinter einer Suppe her und dann ist das auch eine entspannte Hauptmahlzeit. Als Vorspeise reichen die unteren Mengen f\u00fcr vier. Die Zubereitung ist sehr einfach, die K\u00fcche muss allerdings danach durchgel\u00fcftet werden. Kleiner Hinweis f\u00fcr die vielleicht geplante Dinnerparty.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

1,5 EL Fenchelsamen<\/strong> anr\u00f6sten und leicht zersto\u00dfen.<\/p>\n

Ca. 200 g kernlose rote Weintrauben<\/strong> von den Rispen zupfen.<\/p>\n

2 EL Sherryessig<\/strong> (bei mir Rotweinessig) mit
\n1 Knoblauchzehe<\/strong>, fein gehackt oder zerdr\u00fcckt,
\n1,5 EL braunem Zucker<\/strong>,
\n1\/4 EL Meersalzflocken<\/strong> (bei mir mehr),
\nordentlich schwarzem Pfeffer<\/strong>,
\n2 EL Oliven\u00f6l<\/strong> und den anger\u00f6steten Fenchelsamen mischen und die Trauben darin marinieren. Laut Buch kann man das gerne schon am Vortag erledigen, bei mir lagen die Trauben nicht mal eine Stunde in der Fl\u00fcssigkeit, weil diese danach eh \u00fcber alles gegossen wird.<\/p>\n

Die Trauben auf Spie\u00dfe stecken, f\u00fcnf bis sechs pro St\u00fcck, und in einer richtig hei\u00dfen Grillpfanne f\u00fcr zwei bis drei Minuten pro Seite grillen. Die Trauben d\u00fcrfen ruhig schwarz werden, das soll so. Ich bin mir im Nachhinein recht sicher, dass es die Spie\u00dfe nicht braucht und man auch einfach so einen Berg Trauben in die Pfanne werfen kann (die bei mir auch keine Grillpfanne, sondern eine nicht beschichtete Edelstahlpfanne war), aber die Spie\u00dfe sehen halt h\u00fcbsch aus.<\/p>\n

Zum Servieren
\n2 Kugeln Burrata<\/strong> (notfalls B\u00fcffelmozzarella) leicht zerzupfen oder aufrei\u00dfen, zu den Traubenspie\u00dfen noch
\n6 St\u00e4ngel roten oder gr\u00fcnen Basilikum<\/strong> abzupfen und auf die Teller oder die Platte geben und alles mit der \u00fcbrig gebliebenen Marinade \u00fcbergie\u00dfen. Ein bisschen zus\u00e4tzliches Oliven\u00f6l dr\u00fcber schadet auch nicht.<\/p>\n

Ich h\u00e4tte die Trauben gerne hei\u00df zum kalten Burrata serviert, aber wie gesagt, die K\u00fcche muss schon beim Grillen m\u00f6glichst weit offene Fenster und eine Abzugshaube auf h\u00f6chster Stufe haben, sonst steht man recht schnell am Rauchmelder und muss versuchen, ihn auszuschalten, bevor einen das Piepsen wahnsinnig macht. Daher waren meine Trauben schon abgek\u00fchlt, aber das hat auch sehr gut geschmeckt: der milde Burrata, die Fr\u00fcchte mit einem ungewohnt herben R\u00f6staroma, das \u00d6l und das frische Basilikum machen im Mund wirklich gute Laune.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Und noch ein Simple-Ottolenghi-Gericht. Das gab’s bei uns neulich mit frischem Brot und hinter einer Suppe her und dann ist das auch eine entspannte Hauptmahlzeit. Als Vorspeise reichen die unteren Mengen f\u00fcr vier. Die Zubereitung ist sehr einfach, die K\u00fcche muss allerdings danach durchgel\u00fcftet werden. Kleiner Hinweis f\u00fcr die vielleicht geplante Dinnerparty. 1,5 EL Fenchelsamen […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-31176","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31176"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31182,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31176\/revisions\/31182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}