{"id":35563,"date":"2020-12-09T10:02:19","date_gmt":"2020-12-09T09:02:19","guid":{"rendered":"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=35563"},"modified":"2020-12-09T10:04:25","modified_gmt":"2020-12-09T09:04:25","slug":"lemon-and-cream-cheese-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=35563","title":{"rendered":"Lemon and Cream Cheese Cookies"},"content":{"rendered":"

Vorgestern, direkt nach dem Backen, n\u00f6lte ich \u00fcber die Kekse, dass sie eher nach Kuchen schmecken, aber nach einer Nacht Rumliegen in einer nicht ganz fest verschlossenen Dose sind sie etwas ausgeh\u00e4rtet, und jetzt lasse ich sie durchgehen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Das Rezept<\/a> aus der Washington Post<\/em> (eventuell hinter einer Paywall f\u00fcr Nicht-Abonnentinnen) behauptet, dass die Kekse sich nur drei Tage halten. Ich werde das ausreizen. Dr\u00fcben stehen auch die Mengen f\u00fcr angeblich 50 Kekse, aus der untenstehenden Menge sind bei mir 21 rausgekommen. Die waren allerdings handtellergro\u00df, ich komme noch darauf zur\u00fcck.<\/p>\n

In einer R\u00fchrsch\u00fcssel
\n125 g Kristallzucker<\/strong> mit
\nder abgeriebenen Schale von 2 Bio-Zitronen<\/strong> vermixen. Laut Rezept zwei Minuten, bis alles duftet. Tat es bei mir nicht mehr als vor dem Mixen, aber nun gut.<\/p>\n

In dieselbe Sch\u00fcssel nun
\n115 g zimmerwarme Butter<\/strong>,
\n55 g Frischk\u00e4se<\/strong>,
\n20 g braunen Zucker<\/strong>,
\n3\/4 TL Speisest\u00e4rke<\/strong>,
\n1\/2 TL Salz<\/strong> sowie
\n1\/2 TL Natron<\/strong> geben und alles bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermixen.<\/p>\n

1 Ei<\/strong> unterr\u00fchren, danach
\n190 g Mehl<\/strong> vorsichtig unterr\u00fchren oder -heben, nur so, dass keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Wer mag, gibt noch gelbe Speisefarbe oder Zitronenextrakt zum Teig, ich habe mir das geschenkt.<\/p>\n

Den Teig nun f\u00fcr eine halbe Stunde lang im K\u00fchlschrank parken. Er ist sehr weich, kalt verarbeitet er sich besser.<\/p>\n

Den Ofen auf 200\u00b0 Ober- und Unterhitze vorheizen.
\n50\u201375 g Kristallzucker<\/strong> in einen tiefen Teller geben.<\/p>\n

Aus dem Teig nun, laut Rezept, circa 20-g-B\u00e4llchen abstechen, das ist ein gut geh\u00e4ufter Teel\u00f6ffel. Mir waren die Kekse damit zu gro\u00df, ich w\u00fcrde beim n\u00e4chsten Mal auf haselnusskleine B\u00e4llchen gehen. Die Teigb\u00e4llchen schnell mit den H\u00e4nden zu halbwegs kugeligen Kugeln formen und im Zucker im Teller w\u00e4lzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dabei mindestens 5 Zentimeter Platz zwischen den Kugeln lassen, die Kekse laufen sehr auseinander. <\/p>\n

Bei 200 Grad f\u00fcr 8 bis 10 Minuten backen, bei mir sahen sie erst nach 12 so aus, wie ich sie haben wollte: breit auseinandergelaufen mit einer kleinen Haube in der Mitte, die Oberfl\u00e4che darf aufrei\u00dfen, die R\u00e4nder sind leicht gebr\u00e4unt. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mit einem Cup-Ma\u00df oder einem Glas den Huckel auf der Oberfl\u00e4che sanft eindr\u00fccken. Dann vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Falls ihr dieselben Bleche mehrfach verwendet, diese vorher wieder abk\u00fchlen lassen, bevor die n\u00e4chsten Kekse aufgelegt werden (sagt die WaPo). Bei den weihnachtlichen Temperaturen reichten bei mir daf\u00fcr genau die zehn Backminuten des zweiten Blechs, um das erste am offenen K\u00fcchenfenster wieder kalt zu kriegen.<\/p>\n

Wenn die Kekse ausgek\u00fchlt sind, noch mit einem Guss versehen. Dazu
\n190 g Puderzucker<\/strong> mit
\n1 Prise Salz<\/strong> sowie
\n40 ml Zitronensaft<\/strong> anr\u00fchren, das war bei mir eine Zitrone. Ich fand die Gussmenge allerdings viel zu hoch; mischt erstmal die H\u00e4lfte davon an und guckt, ob es reicht. Dann lustig dippen, streichen oder kleckern, ich habe mich f\u00fcr Kleckern entschieden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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