{"id":37416,"date":"2021-10-26T09:22:55","date_gmt":"2021-10-26T08:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=37416"},"modified":"2021-10-26T09:22:55","modified_gmt":"2021-10-26T08:22:55","slug":"moussaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=37416","title":{"rendered":"Moussaka"},"content":{"rendered":"

Mit schlimmen Fotos, denn es ist Winter und ich habe keine vern\u00fcnftiges Licht mehr abends in der K\u00fcche, aber das hat mir gestern so gut geschmeckt, dass ich es notieren m\u00f6chte.<\/p>\n

Mein charmanter Biokistenversender k\u00fcndigt immer schon eine Woche vorher an, was in der n\u00e4chsten Kiste drin ist. Daher wusste ich, dass eine Aubergine auf mich wartet. Zus\u00e4tzlich gucke ich immer auf der Website, was so gerade im Angebot ist, und wie es der Zufall will, gab es veganes Hack. Das ist doch ein perfider Plan gewesen! Gleich mitbestellt und die Auflaufform aus dem Schrank geholt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Das Rezept<\/a> aus der \u201eessen & trinken\u201c reicht f\u00fcr eine riesige Form, ich habe es grob halbiert und werde drei Tage davon essen. Dr\u00fcben gibt’s noch einen Gurkensalat dazu, bei mir war es schlichter Blattsalat.<\/p>\n

Erstmal lauter Einzelteile vorbereiten: Kartoffeln, die Auberginen, wir brauchen eine kleine Bechamel und braten lustig Hack mit Tomatensauce an.<\/p>\n

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln<\/strong> ungesch\u00e4lt kochen, danach pellen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n

2 Auberginen<\/strong>, je ca. 250 g, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte ausbreiten, ordentlich salzen<\/strong>, 15 Minuten rumstehen lassen. Danach das Salz abwaschen und die Scheiben sehr gut trocken tupfen. In
\nPflanzen\u00f6l<\/strong> goldbraun frittieren und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Bechamel-Sauce
\n1 kleine Zwiebel<\/strong> mit
\n1 kleinen Lorbeerblatt<\/strong> und
\n1 Gew\u00fcrznelke<\/strong> spicken.
\n250 ml Milch<\/strong> mit der gespickten Zwiebel aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel aus der Milch nehmen.
\n1 guten EL Butter<\/strong> bei mittlerer Hitze zerlassen.
\n1 geh\u00e4uften EL Mehl<\/strong> zugeben und unter R\u00fchren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen. Milch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach zugie\u00dfen, aufkochen und bei milder Hitze 10 bis 15 Min. kochen. Mit Salz<\/strong>, Pfeffer<\/strong> und frisch geriebener Muskatnuss<\/strong> w\u00fcrzen. Notfalls nochmal durchp\u00fcrieren, wenn die Sauce klumpig wird.<\/p>\n

Die Sauce mit
\n2 Eiern<\/strong> mischen, hab ich vergessen, hat auch so geschmeckt.<\/p>\n

100 g Gouda<\/strong> grob reiben. In meinem war noch schwarzer Knoblauch (danke, Biokiste), daher sieht die Oberfl\u00e4che etwas wild aus.<\/p>\n

1 Knoblauchzehe<\/strong> hacken.
\n1 Zwiebel<\/strong> w\u00fcrfeln.
\n1\u20132 Tomaten<\/strong> grob hacken.<\/p>\n

In einer Pfanne
\n500 g gemischtes Hackfleisch<\/strong> in
\n\u00d6l<\/strong> kr\u00fcmelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, sowie
\n3 TL Tomatenmark<\/strong>. Kurz mitbraten, dann die Tomaten dazugeben und alles mit
\n200 ml Wasser<\/strong> abl\u00f6schen. <\/p>\n

Das Abl\u00f6schen habe ich mir gespart, ich wollte gar nicht so viel Sauce. Mein Veggie-Hack kam schon in einer Tomatensauce, daher habe ich das Gem\u00fcse kurz angebraten, das fertige Hack dazugegeben, alles einmal ordentlich durchgemischt und gut war’s. Da war auch kein Tomatenmark mehr n\u00f6tig. (Aber ordentlich Salz und Pfeffer.)<\/p>\n

Jetzt kann endlich zusammengebaut werden. Eine Auflaufform mit den Kartoffelscheiben auslegen, dar\u00fcber nun abwechselnd Auberginenscheiben und Hack schichten. Alles mit der Bechamelsauce abdecken und den K\u00e4se dar\u00fcberstreuen. Im auf 200\u00b0 Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen f\u00fcr 30 Minuten backen. Mit einem Salat und einer Pfefferminzoblate servieren.<\/p>\n

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