{"id":42131,"date":"2026-02-08T13:10:50","date_gmt":"2026-02-08T12:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=42131"},"modified":"2026-02-08T13:10:50","modified_gmt":"2026-02-08T12:10:50","slug":"samstag-7-februar-2026-furmint-und-blaufrankisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=42131","title":{"rendered":"Samstag, 7. Februar 2026 \u2013 Furmint und Blaufr\u00e4nkisch"},"content":{"rendered":"\n

F. und ich feiern unseren Jahrestag traditionsgem\u00e4\u00df im sch\u00f6nen Broeding<\/a>, wo gef\u00fchlt jeder Besuch immer ein bisschen besser ist als der letzte. Gestern hatten wir uns im Vorfeld auf Furmint und Blaufr\u00e4nkisch als Weinbegleitung geeinigt und lie\u00dfen uns dann vor Ort nach einem erneuten Blick in die Weinkarte<\/a> beraten. Es wurden die beiden Sch\u00e4tzeken im Foto und beide waren gro\u00dfartig.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Beim Furmint schlug der Sommelier zwei Varianten des Homonna vor, eine eher mineralisch, eine eher cremige, und wir entschieden uns f\u00fcr die cremige. So war das gute St\u00fcck dann auch: schon die Nase floral-mineralisch, aber gleichzeitig weich, und am Gaumen wurde der Wein dann noch besser. Es gibt Flaschen, bei denen freut man sich auf jeden Schluck, und diese Vorfreude wird dann sogar eingel\u00f6st. So ein Wein war das. Er blieb die ganze Zeit lang weich, aber klar und kr\u00e4ftig, ohne zu viel und zu laut zu sein.<\/p>\n\n\n\n

Der Blaufr\u00e4nkisch war von Moric, einem unserer liebsten Weing\u00fcter, wenn es um Blaufr\u00e4nkisch geht. Der erste Wein, dessen Rebe ich mir vor 100 Jahren mal gemerkt hatte, war ein Blaufr\u00e4nkisch, damals noch von Heinrich oder Kollwentz, \u00fcber die mein Gaumen inzwischen meist hinausgewachsen ist. Ich trank jahrelang einfach jeden Blaufr\u00e4nkisch, der mich auf einer Weinkarte anlachte, aber dann kamen unsere ersten Ausfl\u00fcge ins Burgund und schlie\u00dflich ins Piemont, so dass der Blaufr\u00e4nkisch irgendwann nicht mehr ganz oben auf meiner Liste war. Gut, dass es L\u00e4den wie das Broeding oder das Waltz<\/a> gibt, wo auch etwas ausgefallenere Weine dieser Rebsorte zu haben sind. So fingen wir langsam wieder an, Blaufr\u00e4nkisch zu trinken, dieses Mal eher aus der reifen Ecke. So einer war der gestrige Moric: Ihm fehlten quasi alle Charakterz\u00fcge, die ich vor 15 Jahren mit Blaufr\u00e4nkisch verbunden hatte und die ich nicht mehr ganz so mag: das Marmeladige, die relativ s\u00fc\u00dfe rote Frucht, das Satte. Der Neckenmarkt Alte Reben war trocken, aber nicht staubig, fruchtig, aber eben nicht wie eine Konfit\u00fcre, sondern quasi wie ein Hauch Aufstrich auf einem k\u00fchlen Teller, von dem man nur die Nase mitnimmt, aber nicht den Geschmack. Ich fand den Wein sehr komplex und spannend, h\u00e4tte ihn blind aber vermutlich nie f\u00fcr einen Blaufr\u00e4nkisch gehalten.<\/p>\n\n\n\n

Das Essen war, wie im Broeding gewohnt, sehr gut. F\u00fcr mich war gleich der zweite Gang der Star des Abends: gegrillter Chicoree mit einer herrlichen Bitterkeit, die durch das R\u00f6staroma aber gemildert wurde bzw. eine andere Nuance bekam. Darauf eine schlotzig-fette Lauchmayonnaise, mit Lauch kriegt man mich ja immer, ganz egal, in welcher Form, aber als Majo kannte ich ihn noch nicht, gleich schockverliebt. Dazu ein k\u00fchles Buttermilchs\u00f6\u00dfchen mit Lauch\u00f6l, wenn ich mich richtig erinnere, und oben dr\u00fcber wurde ein K\u00e4se gerieben, von dem ich Angst hatte, dass er alles zuballern w\u00fcrde, aber stattdessen war er \u2013 nat\u00fcrlich \u2013 eine cremig-kr\u00e4ftige W\u00fcrze zum weichwarmen Bitterr\u00f6stfett. Gro\u00dfartig.<\/p>\n\n\n\n

Und dann mussten wir, latent angeheitert und sehr gut gelaunt, nach dem Festmahl nur zwei Minuten auf die Tram warten und die U-Bahn fuhr genau ein, als wir am Bahnsteig ankamen. Perfekter Abend, perfekter Abschluss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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