{"id":8257,"date":"2010-05-09T10:44:08","date_gmt":"2010-05-09T08:44:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=8257"},"modified":"2010-05-16T08:54:59","modified_gmt":"2010-05-16T06:54:59","slug":"einfaches-weisbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=8257","title":{"rendered":"Einfaches Wei\u00dfbrot"},"content":{"rendered":"

Freitag n\u00f6lte mich die Avocado aus der Speisekammer an, gef\u00e4lligst gegessen werden zu wollen. Im Brotkorb lag nur noch Graubrot, und ich wollte zur Pseudoguacamole aber dringend Wei\u00dfbrot essen. Und weil ich zu faul war, mal eben welches zu kaufen (Arbeitsaufwand zehn Minuten), habe ich lieber die Foodblogsuche<\/a> genutzt und ein Brot gebacken (mit Ruhe- und Backzeiten Arbeitsaufwand drei Stunden). Viel toller. Viel leckerer.<\/p>\n

\"weissbrot1\"<\/p>\n

Das Rezept<\/a> stammt von K\u00fcchenlatein (Blog<\/a>, Twitter<\/a>) und ist wirklich sehr einfach.<\/p>\n

Aus <\/p>\n

400\tg Weizenmehl<\/strong> Type 550
\n1 TL\tTrockenhefe<\/strong>
\n1 TL\tSalz<\/strong> und
\n300 ml warmem Wasser<\/strong><\/p>\n

einen klebrigen Teig kneten. Zehn Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. <\/p>\n

Fr\u00fcher, als ich noch in Wohnungen gewohnt habe, in denen das Bad eine Heizung hatte, war das mein warmer Ort, weil ich den kleinen Raum sehr schnell sehr warm bekommen habe. In unserer derzeitigen Wohnung hat das Bad keine Heizung \u2013\u00a0und ich fasse es bis heute nicht, dass mir das bei der Besichtigung nicht aufgefallen ist \u2013, weswegen mein warmer Ort f\u00fcr Hefeteigkugeln mein Ofen ist. Hilft ja nix.<\/p>\n

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer einge\u00f6lten Arbeitsfl\u00e4che zehn Sekunden lang kneten und weitere zehn Minuten ruhen lassen. <\/p>\n

Laut K\u00fcchenlatein kann man dabei einmal Happy Birthday<\/em> singen, was ich nat\u00fcrlich sofort ausprobiert und zeitgestoppt habe. Klappt hervorragend, und es macht Spa\u00df, seinem Brot ein Lied zu seiner Geburt vorzusingen. Auch wenn es gleichzeitig ein Totengesang ist, denn das kleine Brot kann von zwei Leuten bequem an ein, zwei Abenden verzehrt werden.<\/p>\n

Dieses \u201eZehn Sekunden kneten, zehn Minuten ruhen\u201c insgesamt dreimal machen. Dann den Teig nochmal 45 Minuten abgedeckt in einer Sch\u00fcssel ruhen lassen.<\/p>\n

Danach einen kleinen Laib formen und ihn im G\u00e4rk\u00f6rbchen nochmal 45 Minuten ruhen lassen. Ich habe immer noch kein G\u00e4rk\u00f6rbchen, eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform tut’s auch. <\/p>\n

Nach dieser letzten Ruhezeit den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Blech umsiedeln, die Oberfl\u00e4che bemehlen und tief einschneiden. Und jetzt kann das kleine Brot endlich gebacken werden: im auf 220\u00b0 vorgeheizten Ofen f\u00fcr circa 35 Minuten. K\u00fcchenlatein hat dazu einen Backstein verwendet; hab ich auch nicht, schmeckt trotzdem. Das Brot hat eine sehr feste und knusprig-kr\u00fcmelige Kruste, ist innen wunderbar fluffig und besonders ofenwarm sehr, sehr lecker.<\/p>\n

\"weissbrot2\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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