{"id":9559,"date":"2010-07-29T10:01:46","date_gmt":"2010-07-29T08:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9559"},"modified":"2019-02-12T16:06:20","modified_gmt":"2019-02-12T15:06:20","slug":"zitronenrisotto-mit-scharfer-pfirsichsalsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9559","title":{"rendered":"Zitronenrisotto mit scharfer Pfirsichsalsa"},"content":{"rendered":"<p>Ein <a href=\"http:\/\/www.swr.de\/kochkunst\/-\/id=100862\/nid=100862\/did=6669326\/siny0l\/index.html\">Rezept<\/a> von <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Vincent_Klink\">Vincent Klink<\/a>, der mir, wie ich zu meiner Schande gestehen muss, bis vor ein paar Tagen kein Begriff war. Jetzt schon, denn das Risotto schmeckt fantastisch. H\u00e4tte ich ehrlich gesagt nicht gedacht, als ich dem Fernsehkoch bei der Arbeit zugesehen habe.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/zitronenrisotto.jpg\" alt=\"\" title=\"zitronenrisotto\" width=\"375\" height=\"497\" class=\"alignnone size-full wp-image-9710\" \/><\/p>\n<p>(Foto: <a href=\"http:\/\/misscaro.blogspot.com\/\">misscaro<\/a>, f\u00fcr die ich das ganze drei Tage sp\u00e4ter nochmal gekocht habe und deren Bild viel h\u00fcbscher war als meins.)<\/p>\n<p>F\u00fcr zwei Personen. F\u00fcr die Salsa<\/p>\n<p>2 <strong>wei\u00dffleischige Pfirsiche*<\/strong><\/p>\n<p>in kleine St\u00fccke schneiden. \u00dcber die Pfirsiche ein Dressing aus<\/p>\n<p>dem Abrieb und dem Saft einer <strong>Bio-Limette<\/strong>,<br \/>\n1 kleinen <strong>Peperoni*<\/strong>, entkernt und kleingeschnitten,<br \/>\nein paar Halmen <strong>Schnittlauch<\/strong>, in kleine R\u00f6llchen geschnitten,<br \/>\n1 TL <strong>Ahornsirup<\/strong>,<br \/>\n1 TL <strong>Mandel\u00f6l*<\/strong>,<br \/>\n1 Msp. <strong>Szechuanpfeffer*<\/strong>,<br \/>\n<strong>Salz<\/strong> und <strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p>geben. F\u00fcnf Minuten marinieren lassen, dann nochmal abschmecken. W\u00e4hrenddessen das Risotto aufsetzen.<\/p>\n<p>1 <strong>Schalotte<\/strong>, kleingeschnitten, in<br \/>\n1 EL <strong>Butter<\/strong> and\u00fcnsten. Wenn die Schalotte Farbe bekommen hat,<br \/>\n150 g <strong>Risottoreis<\/strong> dazugeben. Ebenfalls kurz and\u00fcnsten und dann nach und nach und bei st\u00e4ndigem R\u00fchren<br \/>\nca. 300 ml <strong>Gem\u00fcse- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche<\/strong> dazugeben. Kurz vor Schluss der Kochzeit <\/p>\n<p>den Abrieb von 1 <strong>Bio-Zitrone<\/strong> und<br \/>\n30 g <strong>Parmesan<\/strong><\/p>\n<p>unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Ich habe das Rezept sehr spontan gekocht, als mir beim Einkaufen die Pfirsiche ins Auge geh\u00fcpft sind. Mir sind nicht mehr alle Zutaten eingefallen, also habe ich das genommen, was ich im Haus hatte. Ich werde das Gericht sicher nochmal nach Rezept kochen, aber: Es hat auch so sehr gut geschmeckt. Ich h\u00e4tte nicht gedacht, dass das ganze Obst so gut mit Reis und K\u00e4se zusammenpasst, aber die milde Sch\u00e4rfe und die zweifache S\u00e4ure von Zitrone und Limette h\u00e4lt alles ganz wunderbar zusammen.<\/p>\n<p>* Ich hatte nur gelbe Pfirsiche. Au\u00dferdem sollte die Salsa eigentlich etwas p\u00fcree-iger werden, schmeckt aber auch st\u00fcckig. Statt der Peperoni habe ich eine kleine getrocknete Chilischote genommen, statt Szechuanpfeffer ein paar Chiliflocken, statt Mandel- Erdnuss\u00f6l.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Rezept von Vincent Klink, der mir, wie ich zu meiner Schande gestehen muss, bis vor ein paar Tagen kein Begriff war. Jetzt schon, denn das Risotto schmeckt fantastisch. H\u00e4tte ich ehrlich gesagt nicht gedacht, als ich dem Fernsehkoch bei der Arbeit zugesehen habe. 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