{"id":9688,"date":"2010-08-04T08:46:39","date_gmt":"2010-08-04T06:46:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9688"},"modified":"2010-08-04T08:46:39","modified_gmt":"2010-08-04T06:46:39","slug":"lachs-mit-tomaten-passionsfrucht-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9688","title":{"rendered":"Lachs mit Tomaten-Passionsfrucht-Salsa"},"content":{"rendered":"<p>Das <a href=\"http:\/\/www.daserste.de\/timmaelzer\/rezepte.asp\">Originalrezept<\/a> von Tim M\u00e4lzer hei\u00dft \u201eLachsp\u00e4ckchen\u201c undsoweiter, aber da lese ich immer Lach-Sp\u00e4ckchen und stelle mir einen kleinen, grenzdebilden Forentroll vor, wie er gackernd auf den Bildschirm starrt. Und daran will ich beim Essen nicht denken.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/lachs_tomatensalsa.jpg\" alt=\"\" title=\"lachs_tomatensalsa\" width=\"380\" height=\"342\" class=\"alignnone size-full wp-image-9689\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr vier Personen<\/p>\n<p>3 gro\u00dfe <strong>Eiertomaten<\/strong> enth\u00e4uten, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden.<br \/>\n3 <strong>Passionsfru\u0308chte<\/strong> auskratzen,<br \/>\n1 Bund <strong>Koriandergru\u0308n<\/strong> fein hacken. Alles vermischen und mit<br \/>\n4 EL <strong>Oliven\u00f6l<\/strong>,<br \/>\n<strong>Salz<\/strong> und<br \/>\n<strong>Zucker<\/strong> w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>1 Stange <strong>Lauch<\/strong> putzen. Vier gr\u00f6\u00dfere Bl\u00e4tter l\u00f6sen und in kochendem Salzwasser eine Minute garen, abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Ca. 500 g <strong>Lachsfilet<\/strong> (aus der Mitte, ohne Haut, ohne Gr\u00e4ten) in vier Teile teilen, mit Salz und <strong>Pfeffer<\/strong> w\u00fcrzen und mit jeweils einem Lauchblatt umwickeln. In Oliven\u00f6l auf der Nahtseite circa eine Minute anbraten, dann die andere Seite ebenfalls eine Minute braten.<\/p>\n<p>2 <strong>Avocados<\/strong> sch\u00e4len, halbieren und den Kern entfernen. Das hat mich im Fernsehen beeindruckt; bisher habe ich die Avocados immer gesch\u00e4lt und dann irgendwie mit einem Essl\u00f6ffel den Kern rausgehebelt. Herr M\u00e4lzer \u2013\u00a0und seit gestern auch Frau Gr\u00f6ner \u2013 hat die halbierte Avocado komplett mit einem Essl\u00f6ffel aus der Schale bekommen, dann ein gro\u00dfes Messer schwungvoll in den Kern gehauen und ihn damit elegant rausgedreht. Sieht total professionell aus und geht babyeinfach. <\/p>\n<p>Den gebratenen Lachs auf die Avocadoh\u00e4lfte setzen und mit der Salsa bestreuen. Wobei ich aus der Anrichteweise einen Balanceakt gemacht habe (siehe Foto), weil mir erst nach dem Essen eingefallen ist, wie Herr M\u00e4lzer es gemacht hat: Eine feine Schicht der runden Seite der Avocado abschneiden, damit eben diese Rundung verschwindet. Die Avocado dann so auf den Teller setzen, dass die Innenseite, in der bis eben der Kern war, oben liegt, und darauf dann den Fisch platzieren. Das sieht etwas weniger gewagt aus. <\/p>\n<p>Ich mochte die Kombination Lachs-Lauch-Avocado sehr gerne, fand die Salsa aber ein bisschen verschenkt. Gut, Koriander und ich werden uns wahrscheinlich noch sehr lange aneinander gew\u00f6hnen m\u00fcssen, aber von den Passionsfr\u00fcchten habe ich nur sehr wenig geschmeckt, und ehrlich gesagt, h\u00e4tten sie mir wahrscheinlich auch nicht gefehlt. N\u00e4chstes Mal probiere ich es mit der doppelten Menge Lauch und einer leicht scharfen Tomaten-Chili-Salsa. Mal sehen, wie das wird. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Originalrezept von Tim M\u00e4lzer hei\u00dft \u201eLachsp\u00e4ckchen\u201c undsoweiter, aber da lese ich immer Lach-Sp\u00e4ckchen und stelle mir einen kleinen, grenzdebilden Forentroll vor, wie er gackernd auf den Bildschirm starrt. Und daran will ich beim Essen nicht denken. 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