{"id":9721,"date":"2010-08-08T09:02:57","date_gmt":"2010-08-08T07:02:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9721"},"modified":"2010-08-08T09:02:57","modified_gmt":"2010-08-08T07:02:57","slug":"rinderrouladen-mit-rotem-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9721","title":{"rendered":"Rinderrouladen mit rotem Pesto"},"content":{"rendered":"<p>Wieder ein <a href=\"http:\/\/www.daserste.de\/timmaelzer\/rezepte.asp\">Rezept von Tim M\u00e4lzer<\/a>, mit dem ich <a href=\"http:\/\/wirres.net\/\">Herrn Schwenzel<\/a> und meine gesch\u00e4tzte Kochbloggerin-Kollegin, <a href=\"http:\/\/kochenmitschwadroneuse.twoday.net\/\">Frau Schwadroneuse<\/a>, begl\u00fccken konnte. Schmeckt besser als es aussieht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/roulade.jpg\" alt=\"\" title=\"roulade\" width=\"380\" height=\"444\" class=\"alignnone size-full wp-image-9722\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr sechs magere Menschen oder drei sehr hungrige Esser_innen.<\/p>\n<p>Aus<br \/>\n50 g ger\u00f6steten <strong>Pinienkernen<\/strong>,<br \/>\n50 g weichen, <strong>getrockneten Tomaten<\/strong>,<br \/>\n2 <strong>Knoblauchzehen<\/strong> und<br \/>\n3 EL <strong>Oliven\u00f6l<\/strong><br \/>\nim Mixer ein st\u00fcckiges Pesto zubereiten. <\/p>\n<p>6 <strong>Rinderrouladen<\/strong> \u00e0 150 g salzen und pfeffern. Mit<br \/>\n6 Scheiben <strong>Pancetta<\/strong> belegen, das Pesto darauf verstreichen und mit einigen<br \/>\n<strong>Basilikumbl\u00e4ttern<\/strong> belegen. Rouladen einrollen und mit Nadeln, Zwirn oder guten W\u00fcnschen verschlie\u00dfen. (Zahnstocher sind auch super.)<\/p>\n<p>1 gro\u00dfe <strong>wei\u00dfe Zwiebel<\/strong> und<br \/>\n2 Stangen <strong>Staudensellerie<\/strong> st\u00fcckig schneiden.<br \/>\n4 <strong>Tomaten<\/strong> halbieren und den Strunk entfernen.<\/p>\n<p>In einem gro\u00dfen Br\u00e4ter die Rouladen in 4 EL Oliven\u00f6l von allen Seiten hellbraun anbraten. Rouladen aus dem Br\u00e4ter nehmen, die Tomaten mit der Schnittfl\u00e4che nach unten hineingeben und zusammen mit<br \/>\n1 TL <strong>Fenchelsaat<\/strong> anschwitzen. Zwiebeln und Sellerie hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig d\u00fcnsten.<br \/>\n3 Stiele <strong>Thymian<\/strong> dazugeben und mit<br \/>\n100 ml <strong>Wei\u00dfwein<\/strong> und<br \/>\n350 ml <strong>Kalbs- oder Rinderbru\u0308he<\/strong> abl\u00f6schen.<\/p>\n<p>Die Rouladen wieder in den Br\u00e4ter legen und die ganze Pracht im auf 160\u2013170\u00b0 vorgeheizten Ofen f\u00fcr zwei bis zweieinhalb Stunden mit halb ge\u00f6ffnetem Deckel schmoren. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie unterheben oder mit Pinienkernen und Basilikum servieren. Herr M\u00e4lzer m\u00f6chte Brot dazu haben, ich fand Nudeln auch toll.<\/p>\n<p>Ich bin eigentlich \u00fcberhaupt kein Fan von Fenchel, Sellerie, generell dem ganzen Anisgeschmack, aber hier hat&#8217;s geschmeckt. Das Aroma bleibt brav im Hintergrund, verleiht dem ganzen aber einen sch\u00f6nen runden Beigeschmack. Und das Fleisch zerf\u00e4llt schon beim Zerteilen. Leckerst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wieder ein Rezept von Tim M\u00e4lzer, mit dem ich Herrn Schwenzel und meine gesch\u00e4tzte Kochbloggerin-Kollegin, Frau Schwadroneuse, begl\u00fccken konnte. Schmeckt besser als es aussieht. F\u00fcr sechs magere Menschen oder drei sehr hungrige Esser_innen. Aus 50 g ger\u00f6steten Pinienkernen, 50 g weichen, getrockneten Tomaten, 2 Knoblauchzehen und 3 EL Oliven\u00f6l im Mixer ein st\u00fcckiges Pesto zubereiten. 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