{"id":9792,"date":"2010-08-18T07:39:10","date_gmt":"2010-08-18T05:39:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9792"},"modified":"2015-11-05T17:46:01","modified_gmt":"2015-11-05T15:46:01","slug":"flausch-und-festigkeit-frei-nach-jane-austen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9792","title":{"rendered":"Zitronenmuffins"},"content":{"rendered":"<p>Angeblich f\u00fcr zw\u00f6lf St\u00fcck. Wie ich nach dem Backen \u2013 und dem \u00dcberquellen der Racker \u2013 feststellen durfte, reicht der Teig aber eher f\u00fcr 16 bis 18 als f\u00fcr 12 Muffins. Hier ist das <a href=\"http:\/\/www.dianasdesserts.com\/index.cfm\/fuseaction\/recipes.recipeListing\/filter\/dia\/recipeID\/2625\/Recipe.cfm\">Originalrezept<\/a> f\u00fcr ungef\u00e4hr 30 St\u00fcck (eine Kommentatorin meinte, sie habe 50 rausgekriegt).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/muffin_toll1.jpg\" alt=\"\" title=\"muffin_toll1\" width=\"380\" height=\"507\" class=\"alignnone size-full wp-image-9795\" \/><\/p>\n<p>80 g weiche <strong>Butter<\/strong> mit<br \/>\n180 g <strong>Zucker<\/strong> <\/p>\n<p>schaumig schlagen. Das Originalrezept will deutlich mehr Zucker, aber ich will s\u00e4uerliche Muffins. Zu der Butter-Zucker-Mischung nach und nach<\/p>\n<p>1 TL <strong>Vanillesirup<\/strong>,<br \/>\n1 <strong>Ei<\/strong>,<br \/>\n140 g <strong>Jogurt<\/strong> (im Original Sour Cream) und<br \/>\n2 TL abgeriebene <strong>Zitronenschale<\/strong><\/p>\n<p>geben. Dazu die trockenen Zutaten:<\/p>\n<p>240 g <strong>Mehl<\/strong>, Type 405,<br \/>\n1 TL <strong>Backpulver<\/strong>,<br \/>\n1 TL <strong>Natron<\/strong> und<br \/>\n1 Prise <strong>Salz<\/strong>.<\/p>\n<p>Ich hab noch zwei Teel\u00f6ffel Zitronensaft dazugegeben und w\u00fcrde beim n\u00e4chsten Mal den kompletten Abrieb einer Zitrone in den Teig hauen, denn der kann ruhig noch zitroniger werden. Im auf 175\u00b0 vorgeheizten Backofen 18\u201320 Minuten backen. Wenn die Muffins abgek\u00fchlt sind, noch nen Schlag Frosting obendrauf. Daf\u00fcr<\/p>\n<p>1 geh\u00e4uften TL weiche <strong>Butter<\/strong> mit<br \/>\n80 g <strong>Puderzucker<\/strong> vermixen. Nach und nach<br \/>\n2 EL <strong>Zitronensaft<\/strong> und, wer&#8217;s mag, noch<br \/>\n1 TL <strong>Vanillesirup<\/strong> dazugeben.<\/p>\n<p>Wenn die Glasur zu wenig aussieht (sieht sie nat\u00fcrlich immer), noch ne Runde Puderzucker und bei Bedarf ein bis zwei Teel\u00f6ffel <strong>Milch<\/strong> unterr\u00fchren, bis die Masse streichf\u00e4hig wird. <\/p>\n<p>Die Muffins sind die pure Fluffigkeit \u2013 so sehr, dass man sie kaum unfallfrei aus ihren M\u00fctzchen kriegt. Aber daf\u00fcr schmecken sie sehr leicht und frisch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/muffin_toll2.jpg\" alt=\"\" title=\"muffin_toll2\" width=\"380\" height=\"507\" class=\"alignnone size-full wp-image-9796\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Angeblich f\u00fcr zw\u00f6lf St\u00fcck. 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