{"id":9835,"date":"2010-08-21T08:23:00","date_gmt":"2010-08-21T06:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9835"},"modified":"2010-08-21T08:23:00","modified_gmt":"2010-08-21T06:23:00","slug":"caesar-salad-a-la-jamie-oliver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9835","title":{"rendered":"Caesar Salad \u00e0 la Jamie Oliver"},"content":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df, ich wei\u00df, das Foto ist mies, aber die Tage werden k\u00fcrzer und damit das Licht auf der K\u00fcchenfensterbank immer weniger. Deswegen fotografiere ich jetzt im <a href=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=1859\">Esszimmer<\/a> unter der 240-Watt-Birne aus Zettel&#8217;z und nicht mehr mit nat\u00fcrlichem Licht. Was doof ist. Vielleicht lerne ich jetzt endlich mal die lustigen Farbregler im Photoshop kennen. Aber noch nicht heute.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/caesarssalad.jpg\" alt=\"\" title=\"caesarssalad\" width=\"380\" height=\"285\" class=\"alignnone size-full wp-image-9837\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr vier bis sechs Personen.<\/p>\n<p>4 <strong>Bio-H\u00e4hnchenkeulen<\/strong> mit Haut und<br \/>\n1 in mundgerechte St\u00fccke zerrupftes <strong>Ciabatta<\/strong><br \/>\nin einen Br\u00e4ter legen und mit<br \/>\n3 abgezogenen Zweigen <strong>Rosmarin<\/strong>,<br \/>\nordentlich <strong>Oliven\u00f6l<\/strong>,<br \/>\n<strong>Meersalz<\/strong> und<br \/>\nfrisch gemahlenem <strong>schwarzen Pfeffer<\/strong> <\/p>\n<p>w\u00fcrzen. Alles mit den H\u00e4nden vermischen, bis alle Zutaten was von \u00d6l und Gew\u00fcrzen abbekommen haben, dann die H\u00e4hnchenkeulen auf das Brot legen und alles in den auf 200\u00b0 vorgeheizten Ofen schieben. Nach 45 Minuten den Br\u00e4ter herausholen und Fleisch und Brot mit<\/p>\n<p>12 d\u00fcnnen Scheiben <strong>Pancetta<\/strong> oder Fr\u00fchst\u00fccksbacon<\/p>\n<p>belegen. F\u00fcr weitere 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben; das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel m\u00fchelos vom Knochen l\u00f6sen l\u00e4sst. Den Br\u00e4ter etwas ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen den Rest des Salats zubereiten. Dazu<\/p>\n<p>4 <strong>Sardellenfilets<\/strong>, in \u00d6l, abgetropft, mit<br \/>\n1 <strong>Knoblauchzehe<\/strong> <\/p>\n<p>im M\u00f6rser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten. In eine Sch\u00fcssel geben und mit<\/p>\n<p>75 g frisch geriebenem <strong>Parmesan<\/strong>,<br \/>\n1 geh\u00e4uften EL <strong>Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong>,<br \/>\ndem <strong>Saft einer Zitrone<\/strong> und<br \/>\nder dreifachen Menge Oliven\u00f6l<\/p>\n<p>vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>2\u20133 kleine <strong>Romanasalatk\u00f6pfe<\/strong> waschen und trockenschleudern. Das Fleisch und den Speck zerrupfen und mit den Croutons dar\u00fcbergeben. Alles mit dem Dressing vermischen und noch eine Runde Parmesan frisch dar\u00fcberhobeln.<\/p>\n<p>Ich fand die Croutons eher nicht so toll; das k\u00f6nnte aber am br\u00f6seligen \u00d6ko-Ciabatta gelegen haben, das wir hatten. N\u00e4chtes Mal nehme ich herrlich wei\u00dfes, total ungesundes Baguette. Mit dem habe ich auch die <a href=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9368\">Knoblauchcroutons \u00e0 la ad hoc<\/a> gemacht, mit denen wir einen Tag sp\u00e4ter die Reste verzehrt haben. Die waren eindeutig besser. Den Rest des Salats fand ich allerdings ganz, ganz gro\u00dfartig. Beim n\u00e4chsten Mal lasse ich das Fleisch und den Speck weg, denn das Dressing hat mit dem Salat alleine auch schon gut genug geschmeckt. Und den Croutons nat\u00fcrlich, von denen ich irgendwann mal ne Badewanne vollmachen werde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df, ich wei\u00df, das Foto ist mies, aber die Tage werden k\u00fcrzer und damit das Licht auf der K\u00fcchenfensterbank immer weniger. Deswegen fotografiere ich jetzt im Esszimmer unter der 240-Watt-Birne aus Zettel&#8217;z und nicht mehr mit nat\u00fcrlichem Licht. Was doof ist. Vielleicht lerne ich jetzt endlich mal die lustigen Farbregler im Photoshop kennen. 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