{"id":9860,"date":"2010-08-24T09:10:03","date_gmt":"2010-08-24T07:10:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9860"},"modified":"2010-08-24T09:10:03","modified_gmt":"2010-08-24T07:10:03","slug":"zweierlei-mohren-auf-chili-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9860","title":{"rendered":"Zweierlei M\u00f6hren auf Chili-Quinoa"},"content":{"rendered":"<p>Ich habe eine winzigkleine Kastenform aus der Puppenk\u00fcche zweckentfremdet. Immer alles mit dem Servierring anzurichten, wird ja langweilig. Trotzdem muss ich das T\u00fcrmchenbauen noch \u00fcben. Sieht aus wie in Babel unterm Sofa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/zweimalmoehren.jpg\" alt=\"\" title=\"zweimalmoehren\" width=\"380\" height=\"285\" class=\"alignnone size-full wp-image-9861\" \/><\/p>\n<p>Das <strong>Quinoa<\/strong> habe ich mit <strong>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/strong> gekocht und mit einem halben Teel\u00f6ffel <strong>Chiliflocken<\/strong> verfeinert. Feddich. Die beiden M\u00f6hrenrezepte habe ich ausgew\u00e4hlt, weil sie sehr \u00e4hnlich klangen, was im Nachhinein eine doofe Idee war; schlauer w\u00e4re es wohl, zwei Rezepte auszuw\u00e4hlen, bei denen eine gewisse Bandbreite an Geschm\u00e4ckern zum gleichen Gem\u00fcse aufgezeigt wird. Learning by eating.<\/p>\n<p>Die d\u00fcnnen M\u00f6hrenstreifen sind kalt, die Stifte warm. Erstmal die Streifen: Das Gericht stammt aus <em>Nat\u00fcrlich Jamie \u2013 Meine Fr\u00fchlings-, Sommer-, Herbst- und Winterrezepte<\/em>. Jamie nennt es \u201eIndischen M\u00f6hrensalat\u201c und serviert es auf Lammhack, das mit Garam masala gew\u00fcrzt wird. Ich wollte den Salat aber lieber ohne Fleisch essen.<\/p>\n<p>1 TL <strong>Kreuzk\u00fcmmelsamen<\/strong><\/p>\n<p>in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze circa 30 Sekunden anr\u00f6sten, bis er einen nussigen Duft verbreitet. Im M\u00f6rser zermahlen. In der gleichen Pfanne<\/p>\n<p>1 EL <strong>Sesam<\/strong> goldgelb r\u00f6sten. Beiseite stellen.<\/p>\n<p>500 g <strong>M\u00f6hren<\/strong> und<br \/>\n1 kleine <strong>rote Zwiebel<\/strong> oder 3 Schalotten<\/p>\n<p>in feine Streifen hobeln oder schneiden. F\u00fcr das Dressing<\/p>\n<p>Schale und Saft von 1 <strong>Zitrone<\/strong>,<br \/>\n1 geh\u00e4ufter TL frisch geriebenem <strong>Ingwer<\/strong>,<br \/>\n1 Prise <strong>Salz<\/strong>,<br \/>\nca. 5 EL <strong>Oliven\u00f6l<\/strong>,<br \/>\n1 kleiner Bund <strong>Koriandergr\u00fcn<\/strong> und<br \/>\n1 kleiner Bund <strong>Minze<\/strong>, beides gehackt, <\/p>\n<p>mit dem gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel vermischen. Alles mit den M\u00f6hren- und Zwiebelstreifen vermischen und mit Sesam bestreuen. Ich habe nie und nimmer ein Bund von Koriander und Minze zers\u00e4belt, weil ich beide Gew\u00fcrze recht streng finde und noch ein bisschen die Mohrr\u00fcben schmecken wollte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/moehren_jamie.jpg\" alt=\"\" title=\"moehren_jamie\" width=\"380\" height=\"341\" class=\"alignnone size-full wp-image-9862\" \/><\/p>\n<p>Der M\u00f6hrenstiftesalat ist warm und stammt von der wunderbaren Veggie-Seite 101 Cookbooks. Hier nennt er sich <a href=\"http:\/\/www.101cookbooks.com\/archives\/moroccan-baby-carrot-salad-recipe.html\">Moroccan Baby Carrot Salad<\/a>, aber er schmeckt auch mit kleingeschnittenen Nicht-Baby-Karotten.<\/p>\n<p>500 g <strong>Karotten<\/strong> <\/p>\n<p>in Stifte oder mundgerechte St\u00fccke schneiden. Mit <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> zwei, drei Minuten auf hoher Hitze anbraten, dann noch ein paar Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie etwas weich geworden sind. Mit <strong>Meersalz<\/strong> w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Ca. 80 g <strong>Pinienkerne<\/strong> anr\u00f6sten und beiseite stellen.<br \/>\n2 TL <strong>Kreuzk\u00fcmmelsamen<\/strong> anr\u00f6sten, abk\u00fchlen lassen und im M\u00f6rser zermahlen.<\/p>\n<p>250 ml <strong>Orangensaft<\/strong> auf die H\u00e4lfte einkochen lassen, bis der Saft etwas sirupartig wird. Die M\u00f6hren durch ein Sieb abgie\u00dfen, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l loszuwerden. Mit dem Orangensirup,<\/p>\n<p>1 EL <strong>Honig<\/strong>,<br \/>\ndem Saft 1 <strong>Zitrone<\/strong>,<br \/>\nca. 120 g <strong>schwarzen Oliven<\/strong><\/p>\n<p>und dem zersto\u00dfenen Kreuzk\u00fcmmel vermischen. Kurz vor dem Servieren mit<\/p>\n<p>1 EL <strong>Koriandergr\u00fcn<\/strong>, kleingehackt,<br \/>\n1 EL <strong>Minze<\/strong>, kleingehackt, und wer mag,<br \/>\nzerkr\u00fcmeltem <strong>Feta<\/strong><\/p>\n<p>und den Pinienkernen vermischen. Ich w\u00fcrde beim n\u00e4chsten Mal die Oliven weglassen, aber daf\u00fcr die Pinienkerne dr\u00fcberstreuen, die ich hier beim Fotografieren und, viel schlimmer, nachher beim Essen vergessen habe.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/moehren_101cookbooks.jpg\" alt=\"\" title=\"moehren_101cookbooks\" width=\"380\" height=\"297\" class=\"alignnone size-full wp-image-9863\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich habe eine winzigkleine Kastenform aus der Puppenk\u00fcche zweckentfremdet. Immer alles mit dem Servierring anzurichten, wird ja langweilig. Trotzdem muss ich das T\u00fcrmchenbauen noch \u00fcben. Sieht aus wie in Babel unterm Sofa. 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