{"id":9943,"date":"2010-08-29T08:54:10","date_gmt":"2010-08-29T06:54:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=9943"},"modified":"2010-08-29T08:54:10","modified_gmt":"2010-08-29T06:54:10","slug":"truffeltorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=9943","title":{"rendered":"Tr\u00fcffeltorte"},"content":{"rendered":"

Ein Rezept von Schnuppensuppe<\/a>, um das ich ewig herumgeeiert bin, weil es ungef\u00e4hr acht Millionen Kalorien pro St\u00fcck zu haben scheint. Aber irgendwann waren dann irgendwie rein zuf\u00e4llig genug Kuvert\u00fcre und Sahne im Haus \u2013 und da konnte ich dann nicht mehr anders.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zuerst mal den Biskuitboden backen, der mir bei leider sehr hart geworden ist. Ich werde nochmal mein \u201enormales\u201c Biskuitrezept<\/a> ausprobieren, aber hier erstmal das von Schnuppensuppe. Vielleicht habe ich den Boden einfach zu lange im Ofen gelassen.<\/p>\n

3 Eiwei\u00df<\/strong> mit
\n2 EL kaltem Wasser<\/strong> zu Eischnee schlagen und
\n1 Prise Salz<\/strong> und
\n125 g Rohrzucker<\/strong> einrieseln lassen.<\/p>\n

In einer zweiten Sch\u00fcssel
\n1 TL Vanillezucker<\/strong>,
\n75 g Mehl<\/strong>,
\n60 g St\u00e4rke<\/strong>,
\n15 g unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver<\/strong>,
\n1 gestr. TL Backpulver<\/strong> und
\n3 Eigelb<\/strong> vermischen und den Eischnee unterheben. In einer gefetteten 26er Springform f\u00fcr circa 30 Minuten im auf 190\u00b0 vorgeheizten Backofen backen. Den Boden abk\u00fchlen lassen und ihn danach mit einer Mischung aus<\/p>\n

4 EL kaltem Espresso<\/strong> und
\n3 EL Weinbrand, Cognac oder Rum<\/strong> betr\u00e4ufeln. (Ich habe den Alkohol weggelassen und daf\u00fcr mehr Espresso genommen. K\u00f6nnte ruhig noch etwas kaffee-iger werden.)<\/p>\n

F\u00fcr die Tr\u00fcffelcreme
\n525 g Bitterschokolade oder zartbittere Kuvert\u00fcre<\/strong> im Wasserbad schmelzen und soweit abk\u00fchlen lassen, dass sie gerade noch fl\u00fcssig ist (ungef\u00e4hr handwarm).
\n750 ml Schlagsahne<\/strong> fast steif schlagen und vorsichtig mit der Schokolade vermischen. Wer mag, mischt noch
\n100 g Puderzucker<\/strong> darunter. Ich habe ihn weggelassen, weil ich es nicht zu s\u00fc\u00df haben wollte.<\/p>\n

Die Creme auf dem Boden in der Form verteilen und alles f\u00fcr mindestens vier Stunden kaltstellen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zum Dekorieren kann man die Torte mit Puderzucker oder noch einer Runde unges\u00fc\u00dftem Kakao best\u00e4uben, aber der Puderzucker bleibt leider nicht lange wei\u00df und flauschig, sondern wird nach wenigen Stunden \u2013 auch im K\u00fchlschrank \u2013 ein bisschen plockig. Schmeckt aber weiterhin.<\/p>\n

Ich fand die Torte nicht zu s\u00fc\u00df, sch\u00f6n herb und fest, aber wie gesagt, den Boden habe ich irgendwie versaut. Und wie auch Schnuppensuppe vorschl\u00e4gt: Beim n\u00e4chsten Mal w\u00fcrde ich eine d\u00fcnne Schicht Kirschmarmelade oder Preiselbeeren zwischen Creme und Boden hauen, um noch eine zweite Geschmacksnote dazuzubekommen. Not that there’s anything wrong with chocolate, aber die Torte ist wirklich richtig<\/em> fies nach einem halben St\u00fcck.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die Tortenplatte ist \u00fcbrigens von meiner Mama aus den 70er Jahren, richtig sch\u00f6nes schweres Glas. Sie wackelt allerdings, weswegen meine Mutter sie wegschmei\u00dfen wollte. Das geht nat\u00fcrlich gar nicht. Dann backt man eben nur Torten, die durch Wackeln nicht zusammenbrechen. Also nix Dreist\u00f6ckiges. (Und man denkt vielleicht mal vor dem Fotografieren dran, den Boden der Springform zu entfernen. Hmpf.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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