Ein Rezept von Herrn Ottolenghi mal wieder, diesmal nicht aus dem Kochbuch, sondern aus seiner Guardian-Kolumne. Ich habe die Mengenangaben total ignoriert und irgendwas in die Schüssel geworfen, aber angeblich werden von dem unten stehenden Rezept sechs Leute satt.

125 g Babyspinat und
25 g Rucola waschen.
1 Granny-Smith-Apfel entkernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden.
75 g Mandeln schälen, rösten und hacken. (War zu faul zum Schälen.)
30 g Granatapfelkerne aus der Frucht holen.
2 Schalotten fein hacken.

Alles in einer Schüssel vermischen und noch
50 g Pecorino,
3/4 TL Salz,
1 EL Weißweinessig und
2 1/2 EL Olivenöl dazugeben.