Ich habe keine clevere Einleitung außer: geht schnell und schmeckt. An manchen Tagen reicht das ja.

Für ein Persönchen

1 gehackte Zwiebel in
Olivenöl anbraten.
Schwarze Linsen, dreimal so viel
Wasser,
1 Lorbeerblatt und
Meersalz dazugeben und in circa 30 Minuten bissfest kochen. Aus

1 TL Dijonsenf,
1 TL körnigem Senf,
1 TL Weißweinessig und
2 TL Rapsöl ein Dressing herstellen.

Die Linsen mit dem Dressing vermischen, in ein Ramekin füllen, mit

1/2 Kugel zerzupften Büffelmozzarella

belegen und im auf 200° vorgeheizten Ofen für ungefähr 15 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Mit

gehackter Petersilie und
gerösteten Senfkörnern bestreuen.