Gemüse bissfest kochen. In einer kleinen Pfanne Pinienkerne anrösten. In einer zweiten Pfanne ein, zwei Schalotten in Olivenöl andünsten, Karotten und grüne Bohnen dazu, einen guten Schuss Balsamico und einen ebenso guten Schuss Zitronensaft drüber, Flüssigkeit wegkochen lassen, Salz, Pfeffer, Petersilie, Pinienkerne drüber, lauwarm servieren. Hach.