Mein Lieblingsaufstrich zum Frühstück – und im Gegensatz zu Marmelade in gut zehn Minuten fertig.

Für ein kleines Gläschen

die abgeriebene Schale und den Saft einer Bio-Zitrone mit
1 verquirlten Ei,
25 g Butter und
110 g Zucker

in einer Metallschüssel über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze vermischen. Die Masse mit einem Holzlöffel rühren, bis sie zähflüssiger geworden ist und am Löffel klebenbleibt (das dauert nur ein paar Minuten). Die gelbe Kostbarkeit wird fester, wenn sie rumsteht, daher: In ein ausgekochtes Gläschen umfüllen und ab in den Kühlschrank damit.